Apakah mentimun asinan yang berguna dan berbahaya?

Hari ini kita akan berbicara tentang hidangan tradisional aromatik dan lezat masakan Slavic - mentimun acar, khususnya tentang varietas mereka yang sedikit asin, manfaat dan bahaya bagi tubuh, serta resep paling populer untuk sayuran renyah.

Ketimun asin lemah

Teripang ringan asin disiapkan dalam berbagai cara dan sajikan di pesta musim panas sebagai camilan lezat. Menariknya, budaya mentimun asin bahkan lebih bermanfaat daripada segar, tetapi pada saat yang sama, lebih berbahaya, makan sayuran yang dimasak untuk makanan hanya mungkin dengan memeriksa komposisi mereka, nilai gizi dan potensi bahaya.

Keuntungan dari mentimun yang rendah asin adalah penggaraman jangka pendek: menurut beberapa resep, yang sekarang ada set yang luar biasa, sayuran berjerawat siap digunakan hanya dalam beberapa jam. Sebagai aturan, produk tambahan ditambahkan ke air asin untuk meningkatkan rasa: cengkeh, daun salam, dill, garam, mustard kering, lobak, bawang putih, daun ceri dan kadang-kadang bahkan gula.

Nilai gizi dan kalori

Nilai gizi dan kandungan kalori dari mentimun asin, dengan berat sekitar 120 g:

Serat makanan	1,4 g
Asam organik	34 g
Pati	0,1 g
Ash	0,5 g
Asam lemak tak jenuh ganda	0,001 g
Air	95,2 g
Mono - dan disakarida	1,8 g

Squirrel - 0,6 g (2 kkal);

Lemak - 0,08 g (1 kkal);

Karbohidrat - 2,2 g (9 kkal).

Komposisi mentimun

Mentimun asin mengandung banyak komponen vitamin-mineral yang berharga:

• Vitamin A - 0,05 mg, A (RE) - 50 µg;
• Nicodinamide (PP) - 0,1 mg, PP (NE) - 0,1996 µg;
• Vitamin C - 8,5 mg;
• Vitamin H - 0,6 mcg;
• Vitamin E (TE) - 0,07 µg;
• Vitamin grup B (B1 - 0,02 mg, B2 - 0,03 mg, B5 - 0,2 mg, B6 - 0,03 mg, B9 - 3 μg).
• Fluor - 11,6 mcg;
• Tembaga - 71,2 mg;
• Iodine - 2 mcg;
• Kalsium - 21,3 mg;
• Kalium - 101,9 mg;
• Sodium - 9,3 mg;
• Magnesium - 10,4 mg;
• Fosfor - 29,8 mg;
• Klor - 540 mg;
• Belerang - 1,6 mg;
• Mangan - 0,1260 mg;
• Kolbat - 0,8 mcg;
• Nikel - 0,05 mcg;
• Boron - 0,6 mcg.

Apa gunanya?

Teripang ringan asin tidak hanya dapat menyenangkan para ibu rumah tangga dengan metode memasak cepat, dan para tamu dengan rasa pedas yang sangat baik, tetapi juga membawa manfaat besar bagi orang-orang yang secara teratur memakannya. Buah-buahan asin terdiri dari 90% air dengan kandungan asam askorbat tinggi dan berbagai nutrisi yang cepat diserap oleh tubuh dan tidak larut saat digarami ringan.

Selain itu, kalium, magnesium dan komponen berguna lainnya yang terkandung dalam mentimun akan membantu untuk secara permanen menyingkirkan kram di tungkai, segala macam kejang, meringankan mabuk, meningkatkan efisiensi saluran pencernaan, menstimulasi nafsu makan yang sehat, menghilangkan slag yang tertahan dari tubuh dan berfungsi sebagai pencegahan yang baik. aterosklerosis. Sayuran dapat dengan mudah dimasukkan dalam diet pelaku diet dan pada saat yang sama tidak bertanya-tanya berapa banyak kalori dalam mentimun asin, hanya ada 13 kalori (per 100 g), jadi sama sekali tidak ada alasan untuk khawatir tentang berat badan Anda.

Sifat berbahaya

Sayangnya, sayuran berjerawat dengan sedikit garam dapat menyebabkan bahaya, tetapi hanya jika orang yang mengkonsumsi mereka menderita kondisi yang tidak menyenangkan seperti itu:

• peningkatan keasaman lambung;
• gastritis;
• ulkus dan penyakit lainnya pada saluran pencernaan;
• berbagai penyakit ginjal;
• sering terjadi pembengkakan;
• intoleransi individu rempah-rempah dan produk ditambahkan ke acar (cengkeh, daun salam, dill).

Cara memasak mentimun asin

Ada banyak cara memasak mentimun asin, prosesnya mungkin berbeda dalam waktu memasak dan pengasinan, serta rasa buah masa depan itu sendiri. Sebagai perbandingan, Anda perlu mempertimbangkan beberapa resep yang paling populer:

Resep 1. "Sangat cepat", metode kering asin.

Buah-buahan asin dengan cara ini akan siap hanya dalam beberapa jam. Untuk pengasinan, Anda akan membutuhkan:

• Sebuah kaleng kecil tidak lebih dari 0,5 liter;
• 2-3 mentimun;
• 2-3 siung bawang putih;
• beberapa tangkai daun dill, daun lobak, peterseli.

Untuk mulai dengan, mentimun dipotong menjadi irisan, bawang putih dikupas dan dipotong menjadi 2-3 iris, setiap irisan, dan segar, hijau dicuci cincang halus. Bahan-bahan yang diproses dimasukkan ke dalam toples dan ditaburi garam sebagai wadah diisi (harus ada banyak garam seperti yang Anda akan makan dengan mentimun segar). Guci yang diisi harus dikeringkan dengan baik dan diletakkan di tempat yang hangat selama 2-3 jam.

Resep 2. Duta besar kering mentimun "Batch".

Bahan-bahan:

• 1 sdm. l garam;
• 1 kepala bawang putih;
• Cabang dill;
• 5 daun ceri;
• Akar lobak;
• 4 tunas cengkeh;
• 3 kacang polong manis allspice atau sepotong cabai pahit;
• 1 kantong plastik.

Mentimun yang dicuci memotong ujungnya, bawang putih dipotong menjadi 2-4 iris. Buah-buahan dilipat ke dalam paket-paket yang disiapkan dengan sisa bahan-bahan, wadah diikat, dikocok secara menyeluruh dan ditinggalkan di ruangan yang hangat pada suhu kamar selama 5-6 jam. Setelah waktu ini, tas dipindahkan ke kulkas.

Teripang ringan tidak akan pernah hilang dari meja Slavia yang murah hati, dan berbagai resep untuk persiapannya akan terus ditingkatkan dan silakan dengan mereka yang tidak rumit. Hal yang utama adalah proses penggaraman itu sendiri berlangsung sederhana dan menyenangkan para hostes dengan hasil yang sangat baik dan cepat.

Tonton videonya: Apa Benar Wanita Tidak Boleh Makan Tim Saat Sedang Datng Bulan? (November 2024).