Kubis Brussel Beku untuk musim dingin: resep selangkah demi selangkah dengan foto

Membekukan brussels sprouts untuk musim dingin adalah salah satu cara paling disukai untuk menyimpan produk ini. Tekniknya sederhana dan terjangkau. Selain itu, para pelatih dalam bentuk ini tidak kehilangan nilai gizi dan kelembutan dalam rasa, dan ukuran mereka membuatnya mudah untuk mendistribusikan tanaman di dalam freezer. Di musim dingin, bahan seperti itu akan sangat tepat untuk sup sayuran, semur, salad, atau sebagai hidangan terpisah. Bagaimana menerapkan rencana kami dengan benar, kami akan menjelaskannya nanti di artikel.

Apakah nutrisi diawetkan saat dibekukan?

Kepala segar dari kubis Brussel dihargai dalam memasak untuk rasio kalori rendah yang harmonis dan nilai gizi yang tinggi. Asam folat dan askorbat, tokoferol, niacin, riboflavin, tiamin, retinol, beta-karoten ditemukan dalam komposisi produk. Selain vitamin esensial, sayuran mengandung kalium, kalsium, magnesium, natrium, fosfor, yodium, besi, molibdenum, seng, fluor, tembaga, mangan, kobalt.

Para ahli mengatakan bahwa produk tersebut ketika dibekukan dengan benar mempertahankan proporsi yang signifikan dari semua komponen gizi sebelum musim baru. Dan juga karakteristik rasanya tetap terjaga. Selama proses pengolahan, hanya sebagian kecil dari nutrisi yang hilang.

Menurut para ahli, kubis Brussel, segar atau beku, harus dalam diet wanita hamil, anak-anak, orang tua, orang yang menderita penyakit kardiovaskular dan tumor ganas.

• Pertama, ini adalah pencegahan hipertensi, takikardia, aritmia, bradikardi.
• Kedua, sayuran mencegah pembentukan kanker payudara karena adanya indole-3-carbinol.
• Ketiga, merangsang otak dan meningkatkan daya ingat.
• Keempat, merangsang fungsi kekebalan tubuh, yang terutama penting pada periode musim gugur-musim dingin.
• Dan, kelima, kochanchiki kecil berkontribusi pada penghapusan kolesterol dari tubuh dan memiliki efek menguntungkan pada organ penglihatan.

Memilih kubis untuk dibekukan

Mengingat ketergantungan langsung dari nilai gizi dan keamanan produk pada teknologi pembekuan itu, mari kita pertimbangkan secara detail cara membekukan kecambah Brussels di rumah. Pertama-tama, untuk ini kita membutuhkan sayuran berkualitas tinggi. Selama proses seleksi, hati-hati memeriksa semua pelatih dan memberikan preferensi untuk elastis, spesimen padat yang tidak melebihi 2 cm diameter.Mereka seharusnya tidak memiliki kekuningan, tanda-tanda kelesuan dan pembusukan, serta kerusakan mekanis.

Jika ukurannya mencolok, jangan khawatir. Kepala besar dapat dipotong setengah atau dalam 4 bagian. Nuansa ini tidak akan mempengaruhi selera dan kualitas produk nabati. Hal utama adalah benda kerja tidak memiliki retakan dan potongan di mana mikroorganisme bisa bersembunyi.Sayuran semacam itu lebih baik untuk segera mulai memasak. Tukang kebun berpengalaman mengatakan bahwa pembekuan tidak berhasil justru karena kepala kubis tidak dibuang dengan benar dari batang tengah. Ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati untuk menjaga integritas kepala.

Peralatan dapur

Untuk pekerjaan lebih lanjut dengan kubis Anda akan membutuhkan:

• panci besar untuk memotong sayuran;
• saringan atau saringan;
• kapasitas besar untuk mendinginkan produk sayuran;
• serbet kain atau kertas untuk mengeringkan kepala;
• nampan freezer;
• kantong plastik dengan ritsleting untuk menyimpan kochanchikov.

Persiapan kubis

Sebelum membekukan kubis Brussel untuk musim dingin, itu penting pra-siap.

Pertama-tama, perhatikan tempat memotong kepala. Jika Anda meninggalkan tangkai yang terlalu besar, keluarkan mereka - mereka tidak mengandung nilai gizi, mereka hanya mengambil ruang di freezer. Tetapi bahkan dengan ekor pendek, semua potongan masih harus diperbarui, karena seiring waktu, di bawah pengaruh oksigen dan cahaya, serat mengoksidasi, menyebabkan mereka menjadi gelap.

Setelah ini, benda kerja harus direndam garam lemah. Ini disiapkan pada tingkat 5 sdt. garam dalam 3 liter air minum. Ini dilakukan untuk menghilangkan larva hama yang bisa luput dari dedaunan kubis. Jika perlu, tekan penutup atau pelat kochanchiki pop-up. Setelah semua prosedur dilakukan kubis harus dicuci di bawah air yang mengalir dingin.

Langkah-demi-langkah membekukan briefing

Ketika produksi sayuran mengering sedikit setelah tahap persiapan, Anda dapat memulai pembekuannya.

Ini dilakukan sebagai berikut:

1. Tuangkan air dingin ke dalam panci yang sudah disiapkan. Ibu rumah tangga yang berpengalaman menyarankan dia untuk menghitung berdasarkan rasio: 1 kg produk - 3 liter cairan.
2. Taruh wadah di atas api dan tunggu sampai air mendidih.
3. Celupkan kepala kubis yang disiapkan dalam air mendidih dan pegang api selama 2-3 menit. Jangan memaksakan sayuran terbakar, karena dalam hal ini akan kehilangan rasa dan nilai nutrisinya. Setelah blansing, warna hijau terang dari kubis Brussel harus tetap.

4. Sementara sayuran sudah pucat, tuangkan air es ke dalam wadah lain (Anda bahkan dapat menambahkan es batu).
5. Setelah waktu blansing yang ditentukan, segera tiriskan air mendidih dan tuangkan kubis ke dalam masakan yang baru dimasak.

6. Tunggulah hingga bilet dingin, dan sementara itu bubuhi kertas atau serbet kain untuk mengeringkan sayuran.

7. Keluarkan kubis yang didinginkan dari air dan letakkan di handuk sehingga gelas memiliki kelebihan air.

8. Ketika kepala benar-benar kering, taruh dalam satu lapisan pada nampan freezer dan kirimkan ke freezer.
9. Untuk mendapatkan produk yang lebih baik, para ahli menyarankan penggunaan opsi "Quick Freeze", yang hampir semua freezer modern dilengkapi. Fungsinya untuk mengurangi suhu dengan tajam ke -22 ... -24 ° C.
10. Setelah beku, kubis dituangkan ke dalam kantong plastik bersih, buang udara berlebih dari mereka dan ritsleting. Kemudian dikirim untuk disimpan di freezer.Perhatikan bahwa suhu tidak boleh melebihi -18 ° C.

Kenapa blanching

Beberapa ibu rumah tangga mengeluh bahwa blansing tidak selalu punya waktu, dan kehilangan titik ini dalam proses pembekuan kubis. Hasilnya adalah sayuran berkualitas rendah dengan umur simpan yang singkat.

Menurut para ahli, blansing menyederhanakan proses memasak makanan beku. Setelah semua, untuk kesiapan lengkapnya adalah perawatan panas 10 menit. Ya, dan mulai memasak hidangan dari kubis yang dibekukan dengan cara ini dapat segera, tanpa pencairan bunga es sebelumnya atau persiapan lain dari kochanchikov. Selain itu, sayuran pucat disimpan dua kali lebih lama.

Jika sayuran segar menyimpan beberapa kepahitan dalam selera mereka, maka setelah blansing dan pembekuan berikutnya, itu menghilang.Jika tidak, produk sebelum dimasak harus direbus. Pada saat yang sama di air Anda perlu menambahkan garam dan jus lemon. Tetapi agar pembekuan dilakukan dengan benar, penting bagi setiap bagian kepala untuk mengubah air matang dan dingin.

Berapa banyak yang bisa Anda simpan

Produk beku Brussels sprout sebaiknya digunakan selama 12 bulan. Pertimbangkan bahwa sayuran yang sebelumnya telah pucat memiliki sifat untuk disimpan hingga 1 tahun, dan semua yang lain cocok untuk tidak lebih dari enam bulan.

Masuk akal untuk menempel di kantong plastik dengan pembekuan label dengan tanggal pembuatan produk. Dalam hal ini, Anda akan tahu pelatih mana yang harus digunakan terlebih dahulu.

Tips yang berguna

Setiap nyonya rumah ingin usahanya tidak sia-sia. Agar Anda dapat membuat panen musim dingin berkualitas tinggi, kami telah mengumpulkan pilihan yang penting, dan yang paling penting terbukti, untuk Anda tips dan saran:

1. Untuk membekukan kubis Brussel, panen di bagian. Pertama, potong kepala bagian bawah (kira-kira di tengah batang), dan setelah seminggu Anda dapat melanjutkan ke garpu tengah dan atas. Teknik ini akan memungkinkan buah-buahan apikal tumbuh cukup dan matang.
2. Jangan pernah mengirim kepala basah ke freezer. Dalam proses pembekuan, mereka akan membeku bersama-sama dalam benjolan padat, yang akan sangat sulit dipisahkan untuk dimasak.
3. Dilarang keras untuk membekukan kembali kubis Brussel. Jika Anda telah membekukan seluruh isi paket, Anda akan dipaksa untuk menggunakannya sepenuhnya.
4. Sebelum memasak, kubis tidak perlu dicairkan. Kochanchiki beku segera dari freezer ditambahkan ke sup atau rebus.
5. Beberapa ibu rumah tangga menggunakan kubis Brussel beku untuk campuran sayuran. Seringkali ada merica, wortel, kacang hijau, kacang hijau, jagung.Brokoli dan kembang kol adalah tetangga yang baik.

Perhatikan rekomendasi ini, pastikan: sayuran yang lezat dan sehat tidak akan meninggalkan meja Anda sepanjang musim dingin.