Membekukan brokoli untuk musim dingin: resep selangkah demi selangkah dengan foto

Brokoli dianggap sebagai congener terdekat kembang kol - sayuran yang memiliki sifat yang sangat berharga bagi tubuh manusia. Ini mengandung sejumlah besar protein, banyak vitamin, asam amino dan mineral, serta sejumlah besar serat. Para ahli merekomendasikan termasuk produk ini dalam diet orang-orang yang memiliki masalah dengan sistem kardiovaskular. Juga, produk ini mampu memiliki efek pencegahan terhadap kanker.

Sehubungan dengan sejumlah besar kualitas positif dari brokoli, muncul pertanyaan tentang kemungkinan penyimpanannya, karena tidak selalu mungkin untuk membeli produk segar yang berkualitas baik. Bekukan menjadi solusi yang layak. Mari belajar cara membekukan brokoli di rumah, apa manfaat dari metode penyimpanan ini dan apa yang dibutuhkan.

Keuntungan dari metode ini

Keuntungan dari pembekuan banyak, dan yang utama terlihat seperti ini:

1. Toko swalayan. Kubis beku jenis ini tidak memakan banyak ruang di freezer, tidak menyerap bau dan dapat mempertahankan semua sifat nutrisinya untuk waktu yang lama.
2. Preservasi sifat yang bermanfaat. Pembekuan, tidak seperti metode penyimpanan produk lainnya, memungkinkan hampir sepenuhnya mempertahankan karakteristik yang berguna dan beragam kualitas rasa. Jika semua manipulasi dilakukan dengan benar, mengikuti instruksi, produk hampir tidak akan berbeda dari segar dalam rasa, warna, atau kandungan vitamin. Ini sangat penting bagi mereka yang berencana memasak brokoli untuk anak-anak, karena sangat berguna bagi anak-anak untuk membekukan sayuran untuk musim dingin dan membuat makanan yang lezat dari itu.
3. Produk selalu di tangan, yang menghemat waktu. Tidak perlu mengunjungi toko setiap kali menyiapkan sarapan sehat atau makan siang untuk keluarga. Brokoli akan selalu di rumah dalam bentuk yang sepenuhnya siap untuk perlakuan panas dan penyajian.
4. Menghemat uang. Bukan rahasia bahwa sayuran di musim dingin jauh lebih mahal daripada musim. Oleh karena itu, membeli produk pada periode ketika harga untuk mereka rendah dan membekukannya,Selama musim dingin, akan memungkinkan untuk menggunakan brokoli untuk menyiapkan makanan lengkap, tanpa menghabiskan anggaran keluarga untuk produk mahal di toko.

Peralatan dapur

Untuk membekukan brokoli dalam masakan rumah, Anda akan membutuhkan:

• talenan;
• pisau tajam;
• panci (dengan tutup);
• mangkuk besar;
• keranjang untuk dikukus dalam panci dengan ukuran yang sesuai;
• saringan

Memilih dan menyiapkan brokoli

Sebelum Anda mulai kedinginan, Anda harus memilih bahan baku yang tepat.Banyak yang keliru, percaya bahwa Anda dapat mengirim produk apa pun, bahkan berkualitas rendah ke dalam freezer. Penyimpanan semacam itu akan mengurangi semua biaya pengadaan menjadi nol. Harus dipahami bahwa hanya sauerkraut muda warna hijau jenuh yang dapat disimpan untuk waktu yang lama dan tidak kehilangan karakteristik kualitasnya. Penting juga untuk memantau bahwa perbungaan tidak dipengaruhi oleh berbagai penyakit dan serangga.

Tentu saja, pilihan terbaik adalah mengumpulkan dan membekukan produk, yang dirakit di kebunnya sendiri. Tetapi karena "kemewahan" ini tidak tersedia untuk semua orang, Anda dapat membeli brokoli berkualitas tinggi di supermarket dan di pasar sayur biasa. Sama sekali tidak cocok untuk produk beku:

• dengan tunas pudar;
• dengan kehadiran bahkan busuk paling sedikit pada perbungaan atau batang;
• dengan tanda-tanda kerusakan hama;
• mengecil dan menguning.

Broccoli Frost: Petunjuk Langkah demi Langkah

Pembekuan brokoli adalah proses yang membutuhkan waktu tertentu, tetapi umumnya cukup sederhana dan tidak sulit untuk diterapkan. Untuk kenyamanan, kami menawarkan petunjuk langkah demi langkah untuk menyiapkan brokoli untuk musim dingin:

1. Pertama Anda perlu membeli atau mengumpulkan brokoli, mengikuti rekomendasi di atas. Jangka waktu optimal: Juni-Juli. Perbungaan harus cukup padat, hijau terang. Sayuran dengan kerusakan dan noda tidak cocok untuk penyimpanan jangka panjang.

2. Kemudian bilas produk secara menyeluruh. Sangat penting untuk menghilangkan semua kontaminan, karena di masa depan produk akan disiapkan tanpa pencucian sebelumnya. Jika ada keraguan tentang keberadaan hama atau cacing dalam brokoli, Anda dapat merendam produk dalam larutan garam, membiarkannya di dalamnya selama sekitar setengah jam. Dengan demikian, akan mungkin tidak hanya untuk menghancurkan parasit, tetapi juga untuk memancing mereka naik ke permukaan. Setelah menua sayuran dalam larutan, mereka harus dicuci ulang dengan air bersih. Pada akhirnya semua daun juga harus dibuang.

3. Selanjutnya, Anda perlu memotong sayuran menjadi perbungaan individu, sekitar 2,5 cm.Laras harus dipotong dengan pisau tajam hingga potongan 0,6 cm. Ujung keras batang brokoli harus dibuang.

4. Kemudian semua bagian harus dimasukkan ke dalam mangkuk besar dan tuangkan air bersih dingin. Dianjurkan untuk menambahkan jus lemon ke produk dan pergi untuk menyeduh selama 5 menit. Lemon akan membantu mempertahankan warna brokoli yang cerah.

5. Sekarang Anda perlu menuangkan semua isi mangkuk (tanpa sayuran) ke dalam panci. Ada juga perlu menambahkan lebih banyak air sehingga sayuran benar-benar tertutup dengan cairan sebagai hasilnya. Panci ditutup dengan penutup dan isinya dididihkan dengan api sedang. Penutupan membantu mempercepat proses.

6. Sementara itu, brokoli perlu ditempatkan dalam keranjang-keranjang dan, ketika air dalam panci mendidih, masukkan keranjang ini ke dalam panci. Air perlu direbus lagi (lagi di bawah penutup) dan didihkan isinya selama 5 menit. Jika tidak ada keranjang, maka diperbolehkan mencelupkan sayuran langsung ke dalam air mendidih. Tetapi dalam kasus ini, blansing harus berlangsung sekitar 2 menit.

7. Selanjutnya, Anda perlu mengeluarkan sayuran dari panci dan segera meresap ke dalam air es atau membawa air dingin mengalir di bawah aliran air.Dengan cara ini produk akan mendingin dengan cepat. Anda juga dapat menggunakan saringan untuk tujuan ini, jika tidak ada keranjang-keranjang.

8. Setelah pendinginan penuh brokoli, Anda perlu menguras semua kelebihan air, sedikit mengeringkan sayuran dan mengaturnya dalam kantong polietilena khusus, yang dirancang untuk menyimpan makanan di dalam freezer. Dianjurkan untuk meletakkan sayuran dalam porsi dalam jumlah yang akan mudah digunakan di masa depan untuk memasak satu kali makan. Dalam hal ini, tidak akan perlu mencairkan lebih banyak produk daripada yang diperlukan, karena brokoli tidak boleh dicairkan, dan kemudian tidak mungkin untuk membekukan bagian yang tidak diinginkan lagi, ini akan merusak tidak hanya penampilan produk, tetapi juga rasanya.

9. Di setiap tas, disarankan untuk menunjukkan tanggal ketika pembekuan dilakukan. Dianjurkan untuk menggunakan sayuran dalam sembilan bulan ke depan, dan kencan seperti itu akan membantu untuk tidak melupakan istilah.

Mengapa pra-pucat

Tahap pembekuan dari brokoli adalah blansing. Ini adalah ukuran yang diperlukan yang memungkinkan Anda untuk menghancurkan semua enzim yang memicu oksidasi, dan ini akan membantu menyingkirkan pembentukan rasa tidak menyenangkan dan bau tidak alami.

Dipercaya bahwa dengan membekukan kubis seperti itu Anda dapat melakukannya tanpa perlakuan panas, tetapi dalam kasus ini, paling sering, perbungaan berubah menjadi debu, dan produk setelah pencairan dapat dibuang begitu saja.

Waktu penyimpanan

Pembekuan yang mendalam dari sayuran semacam itu dapat direalisasikan pada suhu sekitar -18 ° C. Kondisi suhu seperti di freezer akan optimal dan akan memungkinkan untuk menyimpan produk selama hampir 12 bulan.

Jika suhu dalam freezer akan disimpan dalam kisaran 0 ° C hingga -8 ° C, maka sayuran hanya dapat dikonsumsi dalam 3 bulan ke depan.

Penting untuk memahami bahwa sayuran beku setelah pencairan bunga es tidak dapat dibekukan kembali. Oleh karena itu, ketika mencairkan kulkas, akan perlu untuk menempatkan sementara sayuran di selimut hangat, sehingga menjaga suhu rendah dan menjaga produk dalam kondisi yang tepat. Setelah mencuci kulkas, kulkas harus dikembalikan ke freezer sesegera mungkin.

Apakah saya perlu mencairkan es

Sebelum memasak brokoli beku, tidak perlu mencairkannya. Jika Anda mencairkan sayuran, mereka akan kehilangan bentuknya, menjadi lemas dan, kemungkinan besar, setelah perlakuan panas minimal mereka akan menjadi seperti bubur yang jelek. Cukup untuk mengeluarkan produk dari freezer, jika perlu, bagi perbungaan dengan pisau dan garpu lalu lanjutkan ke memasak.

Cara memasak

Untuk memasak brokoli beku, melestarikan rasa dan manfaatnya, Anda harus tahu cara melakukannya dengan benar.

Anda dapat memasak sayuran seperti itu dalam panci biasa dengan penutup, serta menggunakan slow cooker dan, tentu saja, kukus.

Untuk memasaknya dalam panci, Anda harus terlebih dahulu membawa air mendidih dan menambahkan garam. Kemudian celupkan brokoli beku ke dalam air mendidih. Dalam hal ini, banyak air yang tidak layak dituang, seharusnya hanya menutupi sayuran.

Waktu memasak tergantung pada tingkat pembekuan produk, serta ukuran potongan di mana sayuran dipotong. Paling sering, persiapan memakan waktu sekitar 5-7 menit, tetapi yang terbaik adalah memeriksa kesiapan produk setiap dua menit dengan garpu, menusuk batang brokoli dengan ujungnya. Sayuran siap jika garpu masuk ke batang tanpa resistensi yang jelas.

Rebus brokoli dapat disajikan dalam bentuk murni, dibumbui hanya dengan garam dan rempah-rempah. Anda juga bisa memasak saus keju untuk sayuran ini, atau membuat adonan sederhana dari telur dan remah roti untuk breading. Dan sayuran siap pakai dapat ditaburi jus lemon, tambahkan almond, dll.

Tips yang berguna

Kami menawarkan sejumlah kiat yang akan membantu menyederhanakan proses pembekuan dan menjaga semua karakteristik nutrisi dari produk.

1. Untuk brokoli untuk mempertahankan struktur dan rasanya yang renyah, ia harus dibekukan hanya dalam bentuk kering.
2. Air jeruk nipis atau lemon akan membantu melestarikan warna hijau yang indah dari sayuran bahkan setelah perlakuan panasnya.
3. Disarankan untuk menggunakan boiler keranjang-ganda, yang dilengkapi dengan pegangan-pemegang. Steamer semacam itu akan lebih mudah dipasang dan keluar dari tangki.
4. Tidak diizinkan untuk memanaskan brokoli di microwave.
5. Perawatan harus diambil ketika bekerja dengan uap untuk menghindari luka bakar. Lebih baik menggunakan sarung tangan pelindung.
6. Sayuran harus dipotong pada papan terpisah, yang tidak digunakan untuk memotong produk daging mentah.

Seperti yang Anda lihat, membekukan brokoli adalah tugas yang sederhana. Yang utama adalah memilih produk yang tepat dan mengikuti semua rekomendasi di atas.Sayuran seperti itu akan menjadi tambahan yang bagus untuk diet musim dingin, karena tidak hanya menambahkan berbagai rasa dan warna pada makanan, tetapi juga memberi nutrisi pada tubuh dengan zat yang berguna.