Fitur dari budidaya truffle hitam

Ini disebut "berlian hitam". Dia tidak memiliki harga dan selera yang sama. Tetapi tidak semua gourmets mampu membeli kelezatan yang mahal ini. Kebanyakan orang Ukraina, dia hanya kenal dari film tentang masakan Perancis atau acara memasak. Bahkan jamur yang berpengalaman tidak tahu seperti apa jamur misterius ini - truffle.

Apa ini?

Truffle mengacu pada marsupial. Buahnya yang berdaging tumbuh di bawah tanah dan menyerupai umbi kentang bulat. Secara lahiriah, mereka tidak terlalu menarik: kulit gelap bisa halus, retak atau ditutupi dengan piramida kutil. Pulp di bagian menyerupai marmer karena pola aneh bolak cahaya dan urat gelap. Warna "marmer" tergantung pada jenis jamur dan bisa putih, hitam, coklat dan abu-abu. Ukuran berkisar dari kenari ke kentang besar. Truffle adalah jamur yang sangat langka, dan mereka tidak begitu mudah ditemukan. Mereka tumbuh di bawah tanah pada kedalaman 30 cm, hanya jamur tua yang kadang-kadang muncul di atas tanah. Selain itu, mereka tidak tumbuh di semua hutan.Mereka membutuhkan tanah berkapur dan pohon yang akarnya akan mereka tinggali. Untuk "hidup bersama" truffle paling sering memilih oak atau hazel dan membentuk mycorrhiza dengan mereka, atau kerjasama yang bermanfaat. Pohon memberi makan jamur dengan nutrisi, dan miselium, atau miselium, pada gilirannya, menyelimuti akar dan membantu menyerap kelembaban dan garam mineral.

Jamur kerajaan, begitu mereka disebut, memiliki rasa jamur khas dengan rasa pedas. Mereka memancarkan aroma yang istimewa dan menyenangkan yang begitu kuat sehingga bahkan para koki mungkin merasa pusing. Dari mereka menyiapkan hidangan independen dan saus. Mereka disajikan dengan daging dan makanan laut. Mereka cocok dengan keju, sayuran dan buah-buahan. Bahkan hidangan yang paling biasa, seperti pangsit atau sandwich, dengan tambahan truffle menjadi makanan lezat.

Di mana jamur tumbuh?

Truffle tumbuh di seluruh dunia: di Eropa, Asia, Amerika Utara dan Afrika Utara. Setiap spesies memiliki habitatnya sendiri. Perigord Truffle hitam tumbuh di hutan ek, hutan beech dan hornbeam di Perancis selatan, Italia utara, di Spanyol dan Swiss.

Truffle musim panas (juga hitam) didistribusikan di Eropa Tengah, Skandinavia, Asia Tengah, Rusia dan Krimea. Deposito truffle musim panas dan beberapa spesies lain dari jamur ini ditemukan di Ukraina: di Transcarpathia, Carpathians, di Vinnitsa dan wilayah Kiev, di mana hutan oak dan beech tumbuh.

Mungkin mereka berada di tempat lain di negara kita, hanya orang yang tidak mengetahuinya. Kebetulan, karena ketidaktahuan, mereka memberi makan hewan-hewan domestik dengan jamur eksotis mahal ini. Untuk menemukan jamur bawah tanah, metode lama masih digunakan: babi dan anjing yang terlatih khusus.

Babi dapat mencium mangsa selama 20-25 m, tetapi mereka menghancurkan tanah lapisan atas dan sering memakannya. Karena itu, anjing lebih sering disukai, meskipun mereka perlu dilatih lebih lama. Anda dapat melakukannya tanpa bantuan ini, berfokus pada lalat merah, yang bertelur dekat umbi truffle dan mengerumuni tempat ini.

Apakah mungkin tumbuh di rumah?

Pertanyaan tentang apakah mungkin untuk menumbuhkan truffle sendiri di rumah relevan hari ini karena dua alasan. Pertama, ini adalah harga tinggi yang sangat tinggi untuk produk kelezatan ini: dari 1000 hryvnia hingga beberapa ribu euro per kilogram. Kedua, di Ukraina, truffle tercantum dalam Buku Merah, yang berarti dilarang untuk mengumpulkannya di alam liar dan menjualnya di negara kita.

Truffle putih mustahil untuk berkembang biak secara artifisial. Sebaliknya, spesies hitam telah lama dibudidayakan di Eropa dan Cina. Akibatnya, menciptakan kondisi yang diperlukan, Anda bisa mendapatkan tanaman truffle di rumah.

Kondisi pertumbuhan

Menumbuhkan truffle bisa sukses di rumah. Ini membutuhkan iklim yang cocok, tanah dan pohon yang disukai jamur.

Iklim

Kondisi ini penting tidak begitu banyak untuk jamur seperti untuk pohon tuan rumah, misalnya, untuk pohon ek. Iklim kontinental Ukraina menguntungkan dalam hal ini: agak hangat dan lembab. Suhu musim panas yang diinginkan adalah 22 ° C.

Persiapan tanah

1. Tanah harus berpasir, kaya mineral seperti kalsium, nitrogen, besi dan belerang.
2. Tanah harus dibuahi dengan humus.
3. Bumi harus dibersihkan dari batu dan gulma dan dilonggarkan.
4. Tidak boleh ada miselium lain di tempat yang dipilih, mereka akan bersaing satu sama lain.
5. PH tanah tidak boleh lebih rendah dari 7,5.

Teknologi budidaya Australia

Apa dan bagaimana cara menanam truffle harum di rumah, orang Australia tahu. Teknologi mereka tetap yang paling sukses sejak 1995. Dalam setahun, 1 hektar akan menghasilkan 4 kg, dan dalam 5-6 tahun - hingga 20 kg.

Metode ini telah berhasil selama lebih dari 20 tahun di Australia, di mana tidak pernah ada truffle, dan di negara lain. Selain itu, akan produktif di Ukraina, di mana jamur dan tumbuh di alam liar. Tentu saja, biaya material dan upaya konstan diperlukan, terutama di tahun-tahun awal. Tapi kemudian semua akan membayar kembali, mengingat biaya jamur saat ini.

Infeksi

Common hazel dan batu dan batang pohon ek, yang umum di Ukraina, cocok untuk tujuan ini. Bibit pohon-pohon ini lebih cocok untuk infeksi daripada anakan muda, karena mereka awalnya tidak mengembangkan batang, tetapi akar. Mycorrhiza akan berkembang seiring dengan itu.

Untuk infeksi, Anda perlu membeli miselium truffle hitam dan mengolahnya bibit. Mereka dibiarkan selama beberapa minggu dalam kondisi steril, memberikan miselium kesempatan untuk mengakar. Setelah itu, bibit ditanam di sebidang tanah yang disiapkan. Mycorrhiza akhirnya bertahan sepanjang tahun, sampai tunas mencapai tinggi 20 cm dan akar sepanjang 50 cm. Selama ini Anda harus tetap berpegang pada karantina.

Menanam bibit

Kecambah yang terinfeksi dengan miselium truffle dapat ditanam di tanah terbuka pada akhir musim semi. Tanah harus dirawat terlebih dahulu dengan herbisida. amonium glufosinat (dengan cepat terurai di tanah).

Setiap bibit harus memiliki ruang yang cukup, tidak lebih dari 500 lembar per hektar. Dianjurkan untuk mematuhi skema - 5 hingga 4 m. Kedalaman lubang setidaknya 75 cm, sehingga akar pohon akan terlindung dari embun beku dan hama. Air dituangkan ke dalam lubang, tunas ditutupi dengan tanah, dipadatkan dan disiram lagi. Di bawah setiap tanaman, mereka menanam mulsa dari lahan hutan dengan daun tahun lalu dalam radius 40 cm dan menutupi area ini dengan sebuah film.

Perawatan truffle

Dua tahun pertama setelah mendarat perlu menjaga sterilitas situs. Untuk ini perlu untuk melawan gulma. Kita tidak bisa membiarkan munculnya hama utama - kelinci dan babi, serta serangga yang berbahaya untuk jamur - kumbang penggerek dan kecoa hitam.

Pemupukan membuat pupuk NPK kompleks dan sejumlah kecil mikronutrien - zat besi, magnesium, seng, boron dan tembaga.

Panen

Ketika saatnya untuk mengumpulkan truffle matang - Anda dapat mengidentifikasi dengan 3 tanda:

• segerombolan lalat muncul di atas tempat yang tepat;
• tanah di atas jamur yang matang naik;
• rumput mengering di tempat itu.

Dimakan adalah tubuh buah yang mengandung spora. Mereka bisa mencapai berat 0,5-1,2 kg. Jamur terletak di kedalaman yang berbeda. Oleh karena itu, perlu taburkan retakan di tanah agar buah yang dekat dengan permukaan tidak rusak. Penggalian truffle harus dilakukan secara manual dengan spatula kecil.

Bagaimana Anda perlu mencoba menumbuhkan truffle dengan tangan Anda sendiri di rumah! Tetapi jika semuanya dilakukan dengan benar, upaya akan dihargai: "berlian hitam" di atas meja akan menyenangkan Anda dengan rasa dan aroma yang tak tertandingi, dan bahkan membantu Anda mengisi anggaran keluarga Anda.