Jamur yang sangat sering dimakan mirip dengan yang beracun, dan bisa sulit membedakannya bahkan dengan pemetik jamur berpengalaman. Misalnya, morels memiliki sejumlah kesamaan dengan garis, dan mereka sering bingung, mengumpulkan dalam satu keranjang. Kami akan berbicara tentang perbedaan morels dan lines dalam artikel ini.
- Morel biasa: deskripsi
- Bisa dimakan atau tidak
- Bagaimana tidak membingungkan morels dengan garis
- Kapan mengumpulkan morels
- Di mana mengumpulkan
- Tindakan pencegahan keamanan
- Bagaimana cara memasak morels
Morel biasa: deskripsi
Morel (Latin Morchella esculenta) adalah jamur dari kelas marsupial dan keluarga dengan nama yang sama. Ini adalah salah satu jamur terbesar di keluarga. Tingginya bisa mencapai 6-20 cm. Berat - hingga 500 g.
Ini memiliki topi yang memanjang, biasanya seperti telur, berkerut (dari sel-sel fossa), yang berdiameter 3 hingga 7 cm, berdiameter 3-8. Dapat dicat dengan warna yang berbeda: kuning, abu-abu, coklat, dll. Anggota yang lebih tua memiliki topi yang lebih gelap. Kaki memiliki bentuk silindris. Ini terhubung erat dengan topi. Panjangnya 3-9 cm, ketebalannya 1,5-3 cm, warna kaki jamur muda putih, yang lebih tua kekuningan, lembut. Secara visual, tampaknya topi dan kaki morel memiliki panjang yang sama.
Dalam konteks jamur yang ringan. Dagingnya lembut, rapuh, mudah hancur ketika disentuh.
Anda dapat bertemu dengannya di seluruh zona beriklim Belahan Bumi Utara. Biasanya tumbuh sendiri, jarang bisa tumbuh berkelompok. Pilih tempat yang terang dan tanah yang subur. Ia bisa tumbuh baik di hutan dan di area berumput, daerah berpasir, di kebun sayur.
Tumbuh dari pertengahan April hingga akhir Maret.
Paling banyak spesies umum:
- dapat dimakan (biasa) - Morchella esculenta;
- konik - Morchella conica;
- tinggi - Morchella elata;
- stepa - Morchella steppicola.
Raksasa morel adalah yang paling mirip dengan garis.
Bisa dimakan atau tidak
Jika Anda tertarik pada pertanyaan, morel mushroom - dapat dimakan atau tidak, maka itu bisa dimakanIni memiliki rasa yang menyenangkan dan hampir tidak berbau. Memperlakukan jamur yang dapat dimakan secara kondisional memasuki kategori ketiga.Mereka mengandung hydrozin, zat beracun, dalam konsentrasi kecil.
Ini bisa dimakan setelah mendidih setidaknya 10-15 menit atau dikeringkan. 
Bagaimana tidak membingungkan morels dengan garis
Kedua jamur ini sangat mirip satu sama lain, dan mereka mudah bingung. Sementara itu, makan garis mentah berakibat fatal karena mereka berakibat fatal. jamur beracunmengandung toksin yang kuat - gyromitrin. Kuantitasnya akan bergantung pada tempat pertumbuhan garis dan umurnya.
Tidak ada opini yang tegas tentang apakah jamur yang dapat dimakan adalah garis atau tidak ketika dikonsumsi setelah dimasak. Ada saran bahwa tidak ada perawatan yang dapat membantu mengeluarkan racun dari tubuh. Juga dipercaya dapat dimakan setelah dimasak.
Tubuh buah jamur ini sangat mirip dengan struktur otak atau kenari.Tutup memiliki bentuk kebulatan yang tidak teratur, dengan diameter 2-10 cm, semuanya dipatuk dengan konvolusi dan dihubungkan pada bagian tepi dengan kaki.
Terlihat seperti morels dan jahitan di alam, Anda bisa lihat di foto. 
Mari kita coba mencari tahu apa perbedaan antara morels dan lines:
- Jika Anda melihat dengan baik, Anda dapat melihat bahwa kepala yang pertama biasanya berbentuk kerucut, dan yang kedua tampak seperti otak manusia.
- Morels cenderung menonjol dari tanah. Kaki mereka benar-benar terbuka. Kaki di garis jatuh ke tanah atau lantai hutan. Hampir tidak terlihat.
- Ketika melihat dua jamur ini, seseorang mendapat kesan bahwa yang pertama (morel) tampaknya melebar ke atas (baik topi dan kaki memanjang), dan yang kedua - sebaliknya, ke tanah: itu jongkok, kaki lebar dan memanjang ke bawah.
- Morel di tengah berongga, garis diisi dengan pulpa berliku.
- Biasanya garis jauh lebih besar dari morels.
- Morels memiliki bau jamur yang kurang jelas daripada rekannya yang tidak bisa dimakan.
Kapan mengumpulkan morels
Adapun di mana morels tumbuh dan kapan mereka harus dikumpulkan, proses pengumpulan dapat dimulai dari akhir April. Meskipun saat ini mereka masih hambar, dan mereka tidak memiliki rasa jamur. Hanya di bulan Mei, mereka menjadi kuat, harum, dan sangat membangkitkan selera.
Di mana mengumpulkan
Anda dapat menemui jamur ini:
- di hutan (termasuk jenis pohon jarum, campuran), di tepi hutan dan sepanjang jalan, di tempat-tempat yang terang, bersih;
- di kebun;
- di lokasi kebakaran;
- di taman kota;
- di kebun.
Dapat tumbuh di tanah lempung berpasir yang subur dan berpasir. 
Menemukannya tidak mudah, karena topi sering menyatu dengan warna rumput kering dan kuning.
Tindakan pencegahan keamanan
Baik morels dan lines harus digunakan dengan hati-hati dan hanya setelah direbus. Dengan sedikit kecurigaan bahwa beberapa jenis jamur belum ada di keranjang pemetik jamur Anda, itu lebih baik dibuang dan tidak membahayakan kesehatan. 
Perebusan harus dilakukan dengan jendela terbuka, karena selama memasak racun akan menguap. Untuk alasan yang sama, jangan menghirup kaldu mendidih. Memasak harus dilakukan dalam wadah yang tidak tertutup.
Biasanya, di antara gejala keracunan pertama, ada beberapa yang wajib: muntah, diare, dan sakit perut.
Mereka dapat terjadi pada waktu yang berbeda tergantung pada jamur yang dimakan. Garis keracunan muncul dalam 6-10 jam setelah digunakan.
Dalam kasus keracunan ringan dan pengamatan gejala-gejala di atas, seseorang harus menginduksi muntah dan, minum banyak air dengan satu sendok teh garam atau mustard kering, cuci perut. Adalah mungkin untuk memancing muntah dengan meminum sejumlah besar air dan menekan dua jari pada akar lidah. 
Setelah mencuci harus minum pil karbon aktif (satu atau dua potong per kilogram berat badan manusia).
Jika keracunan berat terjadi dengan kehilangan kesadaran, panggilan darurat segera diperlukan.
Jamur tidak boleh diberikan kepada anak-anak, dikonsumsi oleh ibu hamil, menyusui, orang dengan intoleransi individu, mereka yang memiliki masalah dengan kerja sistem kardiovaskular.
Bagaimana cara memasak morels
Dan akhirnya, beberapa kata tentang bagaimana menyiapkan morels dan stitch mushrooms.
Buru-buru pertama menjadi mendidih air asin dan rebus setidaknya selama 15-20 menit. Setelah ini, kaldu dituangkan, dan jamur dicuci di bawah air mengalir. Kemudian mereka sudah bisa dimasak sesuai keinginan, goreng, panggang, acar, dll. Prosedur perebusan adalah wajib dalam semua kasus kecuali pengeringan lebih lanjut. Anda bisa mengeringkan tanpa mendidih. 
Ada banyak resep yang termasuk morels. Ini termasuk menambahkan mie, bubur gandum, risotto, salad, dan memanggang dalam oven dalam pot, dan menggunakannya sebagai isian untuk sosis, kue, pai.Satu-satunya tempat di mana mereka tidak disarankan untuk menggunakan jamur ini adalah kursus pertama. Di sana mereka kehilangan selera dan rasa mereka.
Garis harus selalu mendidih. Sebelum memasak, mereka harus dihancurkan dengan pisau. Per kilo jamur akan membutuhkan 6 liter air, per 100 g - setidaknya 2 liter. Dalam air mendidih Anda perlu menuangkan sedikit soda kue. Lalu taruh jamur di sana. Setelah 15-20 menit, tiriskan air, bilas jamur dengan baik. Dianjurkan untuk merebus mereka lagi.
Untuk membuat garis lebih aman, mereka perlu dikeringkan selama satu bulan. Dengan penguapan kelembaban dan sebagian besar racun. Sayangnya, tidak selalu mudah membedakan antara morels yang dapat dimakan dan garis yang tidak dapat dimakan, bahkan mengetahui tanda-tanda mereka. Jika Anda bahkan ragu sedikit, jamur yang baik itu beracun di depan Anda, lebih baik singkirkan itu untuk menghindari konsekuensi serius. Bagaimanapun juga, sangat dilarang untuk memakan jamur mentah dalam makanan.
