Cara membuat anggur apel: resep memasak di rumah

Ketika kata "anggur" di kepala segera muncul asosiasi dengan anggur.

Memang, anggur anggur adalah bentuk paling populer dari minuman beralkohol ini.

Tapi tidak kalah enak dan bermanfaat dalam takaran anggur yang masuk akal dari buah dan buah lainnya. Hari ini kita berbicara tentang cara membuat anggur apel.

Manfaat dan bahaya produk

Apel sangat kaya vitamin dan zat bermanfaat lainnya. Mereka mengandung:

• vitamin grup A, B, C;
• phytoncides dan pektin;
• besi, kalium, seng, magnesium;
• asam yang berguna.

Anggur apel disiapkan tanpa perlakuan panas, masing-masing, semua komponen ini terkandung di dalamnya. Minuman ini memiliki efek yang menguntungkan pada tubuh:

• mengurangi kelelahan fisik dan melemaskan otot;
• motilitas usus dirangsang dan sistem pencernaan meningkat;
• mengurangi tingkat stres dan mengurangi ketegangan syaraf;
• menormalkan gula darah dan tekanan darah, memperbaiki kondisi pembuluh darah.

Anggur apel juga digunakan untuk mendapatkan cuka sari apel, yang banyak digunakan dalam memasak dan tata rias. Dalam jumlah sedang, minuman seperti ini mampu memblokir radikal bebas dan memperlambat proses penuaan, membakar lemak, membantu menemukan sosok yang langsing. Selain itu, segelas anggur kering mengandung sekitar 110 kkal. Varietas manis lebih banyak kalori.

Namun, terlepas dari kelebihannya, itu masih merupakan produk alkohol yang dapat menyebabkan kecanduan. Anggur merupakan kontraindikasi bagi orang dengan penyakit kandung empedu, hati, tukak duodenum dan perut. Penggunaan yang berlebihan dari minuman ini dapat menyebabkan sirosis hati, anemia. Seperti halnya alkohol, itu benar-benar kontraindikasi bagi wanita hamil dan anak-anak.

Cara membuat anggur buatan sendiri dari apel

Anggur apel buatan sendiri memiliki resep yang sangat sederhana dan tidak memerlukan keahlian atau peralatan khusus. Langkah pertama adalah memilih dan menyiapkan buah.

Seleksi dan persiapan apel

Untuk menyiapkan varietas apel yang cocok: merah, kuning, hijau. Pilih buah yang matang dan lebih berair. Anda dapat mencampur varietas, menghasilkan campuran lain. Selanjutnya Anda perlu memotong inti, jika tidak, minuman yang sudah jadi dapat terasa pahit, dan juga membuang bagian yang rusak atau busuk, jika ada. Jangan mencuci apel dan jangan mengupas kulitnya, karena mengandung budaya ragi yang berkontribusi pada proses fermentasi.

Meremas dan mengendapkan jus

Langkah selanjutnya adalah mendapatkan jus. Lebih baik menggunakan juicer, dengan bantuannya limbah akan minimal. Karena tidak ada perangkat ini, parut apel, lalu peras melalui kasa. Tugas Anda adalah untuk mendapatkan setidaknya konsistensi cairan puree. Kemudian jus yang diekstraksi (puree) ditempatkan dalam panci atau wadah lebar lainnya dan bertahan selama 2-3 hari.Diikat dengan kasa untuk mencegah serangga memasuki cairan. Selama waktu ini, proses fermentasi akan dimulai karena adanya ragi liar, dan isinya akan diubah menjadi dua zat - jus apel itu sendiri dan bubur (partikel pulp dan kulit). Untuk memastikan bahwa ragi didistribusikan lebih baik, campurkan cairan beberapa kali sehari selama 2 hari pertama.

Setelah tiga hari, ampas membentuk lapisan padat di permukaan, maka harus dihilangkan dengan saringan. Tahap ini selesai ketika bau alkohol akan terasa, seperti halnya busa muncul.

Tambahkan gula ke dalam campuran

Bahan kedua untuk persiapan minuman ini adalah gula. Proporsi tergantung pada produk yang ingin Anda dapatkan pada akhirnya. Untuk anggur apel kering, tambahkan 150-250 gram gula per liter jus yang difermentasi, untuk varietas pencuci mulut - 300-400 gram gula. Tidak disarankan untuk melebihi norma-norma ini, jika tidak, hal itu bisa menjadi tidak senonoh.

Untuk proses fermentasi tidak berhenti karena kadar gula berlebih, lebih baik menambahkan gula dalam porsi. Pertama, 100-120 gram per liter jus tertidur segera setelah pengangkatan pulpa. Setelah sekitar 5 hari, tambahkan batch berikutnya. Untuk melakukan ini, tuangkan sebagian jus (setengah jumlah gula yang diperkirakan), larutkan gula di dalamnya, dan tuangkan sirup ke dalam wadah umum. Secara umum, gula ditambahkan dalam 3-4 dosis dengan selang waktu 4-5 hari.

Proses fermentasi

Kondisi utama untuk fermentasi yang tepat adalah pengecualian kontak dengan udara, jika tidak Anda akan mendapatkan cuka. Lebih mudah untuk melakukannya dalam botol kaca atau botol plastik. Hal ini juga diperlukan untuk menghilangkan karbon dioksida, yang terbentuk sebagai hasil fermentasi. Ini dapat diatur dengan cara berikut: lubang kecil dibuat di tutup wadah, tabung fleksibel dengan diameter yang sesuai dimasukkan ke dalamnya (misalnya, selang dari infus).

Ujung tabung dalam bejana tidak boleh bersentuhan dengan cairan, ujung yang lain direndam dalam wadah kecil berisi air. Dengan demikian, karbon dioksida akan dihapus, tetapi pada saat yang sama tidak akan ada akses udara. Sistem seperti ini disebut segel air. Cara lain yang lebih sederhana adalah memakai wadah sarung tangan medis di leher, di mana sebuah lubang dipaku dengan jarum. Juga pada penjualan Anda dapat menemukan perangkap penutup khusus.

Wadah tidak diisi ke atas dengan jus sehingga ada ruang untuk busa dan gas. Tangki disimpan di tempat yang hangat dan gelap. Proses fermentasi berlangsung 1-2 bulan. Ujungnya ditunjukkan oleh tidak adanya gelembung dalam gelas dengan air atau sarung tangan yang kempes. Endapan muncul di bagian bawah.

Memakan dan menumpahkan anggur apel

Pada akhir tahap sebelumnya, kami menerima anggur muda, yang sudah bisa dikonsumsi, tetapi memiliki rasa dan bau yang sedikit tajam. Untuk menghilangkan kekurangan ini membutuhkan eksposur. Siapkan wadah tertutup yang bersih lainnya.

Untuk mengecualikan keberadaan ragi apapun, bersihkan dengan air panas dan keringkan dengan pengering rambut. Tuangkan cairan dari satu reservoir ke reservoir lainnya menggunakan tabung perangkap air, berhati-hatilah agar tidak menyentuh sedimen.Kapal yang tertutup rapat dengan arak disimpan di tempat gelap yang sejuk selama 2-4 bulan.

Sekali setiap dua minggu, dan lebih jarang seiring waktu, endapan dihilangkan dengan menuangkan anggur ke dalam wadah baru. Minuman dianggap matang ketika endapan berhenti jatuh atau jumlahnya menjadi minimal. Minuman yang sudah jadi memiliki warna kuning yang kaya dengan aroma khas apel. Kekuatan anggur ini adalah 10-12 °. Ini dapat diperbaiki dengan menambahkan vodka ke dalamnya selama proses pematangan (2-15% dari volume cairan). Anggur apel disimpan dalam botol tertutup rapat selama sekitar tiga tahun.

Kesalahan memasak utama

Kesalahan paling umum adalah memburuknya wort. Ini karena penyegelan yang tidak memadai. Perhatikan kualitas pembuatan segel hidrolik. Hal ini juga dapat terjadi karena pencampuran gula yang buruk, sebagai akibatnya, itu tidak merata dalam cairan dan, karenanya, wort juga memfermentasi secara tidak merata. Anggur yang sudah jadi mungkin memiliki rasa yang tidak enak.Ini karena penghapusan sedimen yang tidak tuntas. Selain itu, dapat terjadi ketika penuaan terjadi di tempat yang tidak cukup dingin. Seperti yang Anda lihat dari bahan di atas, anggur apel di rumah memiliki resep yang cukup sederhana, meskipun prosesnya membentang dari waktu ke waktu. Tetapi sebagai hasilnya, Anda akan mendapatkan produk alami dan berguna, sekaligus membuang kelebihan apel dari dacha.

Tonton videonya: Cara membuat Salad Buah Enak (Mungkin 2024).