Cara menyiapkan sunberry untuk musim dingin: pengeringan, pembekuan, selai

Mungkin nama "sunberry" (bagi mereka yang tidak tahu bahasa Inggris - "sun berry"), seseorang mendengar untuk pertama kalinya, tetapi jika Anda mengatakan bahwa kita sedang berbicara tentang nightshade, situasinya segera hilang. Kadang-kadang berry ini disebut "blueberry forte" atau "blueberry Kanada."

Produk yang sangat lezat dan sehat yang dapat memenuhi kebutuhan tubuh akan vitamin dan elemen penting lainnya sepanjang musim dingin. Namun, untuk ini, panen yang diambil di musim gugur harus diproses secara kompeten dan tepat waktu.

Bagaimana cara memilih buah beri untuk penyimpanan

Jika Anda menanam tanaman di dacha Anda, Anda tidak akan memiliki masalah dengan mengidentifikasi buah. Di hutan tanaman dan kondisi alam lainnya, berry ini, yang merupakan hasil dari perkembangbiakan yang serius, tidak tumbuh, tetapi Anda masih dapat menemukan sedikit spesimen "liar" di beberapa plot yang terlantar.

Semak jenis nightshade ini memiliki ketinggian sekitar setengah meter, akun-akun fruktifikasi sekitar awal musim gugur.Buah beri berwarna ungu gelap berkilau, terletak dalam kelompok selusin buah. Ukuran masing-masing buah sesuai dengan ukuran ceri berukuran sedang (beberapa sentimeter dengan diameter). Rasa, mari kita hadapi itu, untuk amatir, meskipun berry cukup juicy.

Hal ini diperlukan untuk mengumpulkan berry hanya setelah matang. (Seperti yang dikatakan, ini biasanya terjadi pada bulan September, tetapi periode dapat bervariasi tergantung pada kondisi cuaca dan zona iklim).

Jika panen meliputi pemurnian, maka pemilihan buah-buahan dapat dilakukan dengan lebih mudah, dalam semua kasus lainnya kami hanya mengirim berry padat yang tidak retak ke keranjang di keranjang.Dalam hal tidak ada yang bisa makan buah busuk dan, terutama, dengan jejak jamur.

Cara membekukan sunberry untuk musim dingin

Bekukan dan Keringkan - cara yang baik untuk menyiapkan produk bagi mereka yang akan menggunakannya untuk tujuan pengobatan, karena pada kenyataannya, dan dalam kasus lain, buah-buahan tidak dikenakan perlakuan panas, dan karena itu, hampir semua zat bermanfaat di dalamnya disimpan.

Kurangnya pembekuan dibandingkan dengan pengeringan adalah hanya membutuhkan tempat tertentu di freezer, yang tidak tersedia di semua hostes.

Selain itu, buah beri yang dicairkan tidak sangat berharga dan hanya dapat digunakan sebagai bahan baku untuk membuat kompos atau aditif untuk berbagai saus (resep menggunakan buah beri Sanberry dapat ditemukan di Internet atau datang dengan Anda sendiri,menggunakan imajinasi dan preferensi rasa Anda), sementara pengeringan baik, misalnya, dalam memanggang, dalam teh, dan Anda juga dapat menggigitnya di malam musim dingin. Tetapi Anda dapat membekukan berry dengan hanya menghabiskan beberapa menit upaya.

Buah-buahan yang kita sentuh, kita menyingkirkan sampah, daun, buah beri yang rusak. Jangan mencuci sebelum membeku., tetapi jika bahan baku terlalu kotor (misalnya, ada hujan panjang sebelum panen), bilas berry dengan air yang mengalir, taruh di atas tisu atau bahan penyerap kelembaban lainnya dan keringkan dengan baik.

Kemudian kami meletakkan berry matahari kami dalam satu lapisan pada permukaan yang datar (jika memungkinkan, agar buah tidak saling bersentuhan) dan kirim ke freezer selama sehari.

Kami membuka buah beku ke dalam wadah yang lebih nyaman untuk penyimpanan jangka panjang dan dikirim untuk dibekukan lagi. Sampai musim semi, bahan semacam itu akan bertahan tanpa masalah, kecuali jika dicairkan dan dibekukan kembali.

Anda dapat membekukan sunberry, menutupinya dengan gula, Namun, ini tidak masuk akal, karena buah disimpan dalam bentuk murni, dan gula selalu dapat ditambahkan selama penggunaan berikutnya.

Di sisi lain, produk manis secara serius membatasi arah penggunaannya, karena berry alami dapat ditambahkan ke daging, ikan, salad dressing dan hidangan "non-dessert" lainnya.

Mengeringkan buah-buahan

Untuk pengeringan, buah harus disiapkan dengan cara yang sama seperti pembekuan. Bahan mentah yang disiapkan diletakkan di atas handuk atau sampah bersih lainnya dan dikeringkan di ambang jendela selama beberapa hari sampai hampir dehidrasi lengkap.

Dapat dikeringkan di udara terbuka, tetapi material harus dilindungi dari angin dan kemungkinan presipitasi.

Faktanya, pengeringan alami adalah cara terbaik untuk mempersiapkannya, tetapi jika tidak ada ruang atau waktu, Anda dapat mempercepat proses menggunakan pengering listrik atau oven biasa.

Sebelum mengeringkan, buah harus disortir, dicuci, dikeringkan. Kemudian buah menyebar pada saringan dalam satu lapisan. Pengeringan dilakukan pada suhu 50-60 ° C selama 2-4 jam, aduk sesekali.

Resep Jam

Seperti yang dikatakan, yang terbaik yang bisa dibuat dari sunberry adalah selai, dan ada banyak resep yang tidak biasa dan asli untuk memperlakukan musim dingin ini. Inilah beberapa di antaranya.

Selai dingin

Sunberry mengandung banyak vitamin C, yang, seperti yang Anda tahu, selain banyak kualitas tak ternilai lainnya, juga merupakan pengawet alami yang sangat baik.

Itulah mengapa blueberry Kanada tidak hanya dapat dipanen tanpa perlakuan panas, tetapi juga "mengeksploitasi" kualitas buah ini untuk pemanenan buah-buahan lain yang bermanfaat. Misalnya, selai dingin dapat dibuat dari campuran puree sunberry dan apel.

Kami membersihkan apel dari kulit dan inti, campur dengan blueberry forte di bagian yang sama atau lainnya (mengingat bahwa buah harus cukup untuk menjaga selai dari souring atau fermentasi), hancurkan buah dengan blender, tambahkan jumlah gula yang sama pasir dan biarkan selama setengah hari untuk membiarkan jus buah dan "dibuka." Hanya itu saja.

Ini tetap menguraikan memperlakukan dalam wadah yang disiapkan (untuk asuransi lebih baik untuk menaburkan air mendidih di atasnya atau menahannya di bawah uap), pak erat dan tunggu musim dingin.

Selain apel, dalam komposisi selai dingin dengan buah beri, sunberry "ramah" dengan buah-buahan lainnya. Sangat cocok untuk mereka berbagai jeruk.

Resep Masak Jam

Selai Sunberry benar-benar lezat.

Memasak 75% sirup gula. Ketika air mendidih dan gula di dalamnya benar-benar larut, tuangkan buah yang sudah dicuci ke dalam panci (jumlah buah dan gula harus sama beratnya), didihkan, matikan setelah lima menit, dinginkan.

Panaskan lagi, rebus, matikan, dinginkan. Setelah "panggilan" ketiga sebelum mematikan, kami menambahkan jus lemon segar (Anda dapat, tentu saja, menggunakan asam sitrat, tetapi kami sedang menyiapkan produk alami, lebih baik tidak menyimpannya) dengan laju sekitar dua lemon menengah per 1 kg buah beri.

Jika diinginkan, Anda juga dapat membuang beberapa daun mint segar atau kering, kayu manis atau bahkan cengkeh, jika Anda suka aromanya yang kaya.

Selai panas dituangkan ke dalam wadah steril dan tertutup rapat, setelah itu kami memutar kaleng terbalik, tutup dengan selimut dan biarkan selama 24 jam.

Tunduk pada kondisi kemandulan selai tersebut dapat disimpan pada suhu kamar setidaknya selama setahun.

Panen Sunberry, Pudar dengan Gula

Sunberry, digiling dengan gula, disiapkan menggunakan teknologi yang sama seperti selai dingin, hanya tanpa apel dan aditif lainnya. Dalam hal ini, saringan konvensional digunakan sebagai pengganti blender atau penggiling.

Prosesnya cukup melelahkan, tetapi sangat memuaskan: produk ini benar-benar lapang, karena kita hanya menggunakan daging, semua kulit dihabiskan untuk biaya.

Juice

Sebelum menekan jus, buah beri matahari harus dipanaskan dalam microwave atau di atas kompor, aduk perlahan. Sebelum itu, percikkan air ke dalam wadah berisi buah-buahan agar buahnya tidak terbakar. Peras jus menggunakan juicer, tambahkan madu (sekitar 20% dari volume), tuangkan ke dalam botol bersih dan simpan di ruang bawah tanah atau di toko dingin.

Pengasinan

Metode non-standar untuk memanen blueberry Kanada ini pasti akan mengejutkan tamu Anda. Kami memilih buah-buahan matang, mengisinya dengan air mendidih, setelah beberapa menit, membuangnya dalam saringan, biarkan airnya mengalir, lalu menaruhnya ke dalam tempayan yang sudah disterilkan dan menuangkan bumbu yang mendidih.

Tutup wadah, balikkan, tutup dengan selimut dan biarkan dingin selama satu hari pada suhu kamar.

Untuk menyiapkan air asin per liter air, kita mengambil 2 sendok makan garam, 4 sendok makan gula, merica hitam, allspice, cengkeh dan daun salam - secukupnya. Rebus cairan selama seperempat jam, dan sebelum menuangkannya ke dalam toples, tambahkan 2 sendok makan 9% cuka meja.

Sunberry adalah produk langka yang jauh lebih lezat di musim dingin daripada selama musim pematangannya. Tapi ini tidak buruk, karena pada bulan September di meja kami masih penuh dengan berbagai vitamin. Tetapi di musim dingin - saat yang tepat untuk memanjakan diri dengan secangkir teh harum sambil memegang selai yang sangat harum dan tidak seperti selai atau kelezatan lain dari buah beri yang cerah.