Arugula (Eruka, Indau) muncul di meja kami baru-baru ini, tetapi itu pasti mengambil posisinya dan menjadi lebih dan lebih populer. Menemukan mahakarya masakan Italia dan Mediterania, banyak yang bahkan tidak menyadari manfaat dari sayuran yang indah ini.
Tentang arugula pada umumnya, manfaat dan bahaya penggunaannya, akan kita bahas dalam artikel ini.
- Kalori dan komposisi arugula
- Bagaimana arugula berguna untuk tubuh
- Manfaat arugula untuk wanita
- Cara menggunakan minyak arugula
- Kontraindikasi
- Bagaimana cara menyimpan dan mendapatkan daun arugula untuk musim dingin
- Arugula di dapur dari berbagai negara
Kalori dan komposisi arugula
Kalori arugula - 25 kkal per 100 g bagian yang dapat dimakan.
100 g arugula mengandung 2,58 g protein, 0,66 g lemak, 3,65 g karbohidrat, 1,6 g serat makanan, 91,71 g air, 1,4 g abu.
Komposisi kimianya kaya akan:
- vitamin: A (RE), beta-karoten, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K, PP (NE);
- macronutrients: kalium, kalsium, magnesium, natrium, fosfor;
- elemen jejak: besi, mangan, tembaga, selenium, seng.
Dalam komposisi karbohidrat mendominasi pektin (dalam 100 g - 8,0% dari norma harian) dan serat (6,4%) berisi sejumlah kecil sukrosa (0,15 g per 100 g). Biji arugula mengandung banyak minyak esensial (kebanyakan mustard), tunas muda mengandung banyak yodium.
Bagaimana arugula berguna untuk tubuh
Arugula adalah penolong yang hebat dalam masalah kelebihan berat badan. Karena adanya serat, memberikan rasa kenyang, komponen bermanfaat mengisi tubuh dengan energi, meningkatkan metabolisme. 
Hijau membantu menghilangkan kolesterol dan kelebihan cairan dari tubuh, mengurangi kadar gula darah. Arugula juga memiliki efek penenang dan obat penenang, sifat diuretik dan disinfektan, itu akan bermanfaat bagi tubuh dalam kasus penyakit lambung dan usus.
Vitamin grup B diperlukan untuk tubuh untuk proses fermentasi dan metabolisme yang normal. Vitamin C (antioksidan alami) terlibat dalam reaksi redoks, membantu tubuh untuk mengatasi penyakit virus dan meningkatkan kekebalan.
Vitamin K mengatur pembekuan darah.Mineral yang terkandung di hijau, mempengaruhi tubuh yang menguat. Kalsium diperlukan untuk pembentukan jaringan tulang, zat besi merupakan elemen penting dari fungsi hematopoietik.
Dan tidak semua arugula itu bagus untuk itu. Untuk waktu yang lama, arugula telah dianggap sebagai afrodisiak yang kuat dengan manfaat khusus untuk pria. Misalnya, resep untuk ramuan cinta Italia untuk penggunaan sehari-hari terlihat seperti ini: bagian lada hitam, bagian dari madu dan 10 bagian arugula.
Manfaat arugula untuk wanita
Makan arugula hijau membantu wanita menjaga kulit mereka dalam kondisi yang baik: mempertahankan kulit yang menyenangkan, kerutan kurang terasa. Wanita memperhatikan bahwa penggunaan kuku secara teratur menjadi kuat, dan rambutnya berkilau.
Masker dengan arugula masalah kulit dengan peradangan, scaling, bintik-bintik dan pigmentasi akan ditertibkan. Mereka diterapkan pada wajah selama 15-20 menit dan dibersihkan dengan air hangat.
- Dari mengupas: 2 sdm. l daun arugula dicampur dengan jus lemon dan bubur lidah buaya (1 sdt.).
- Jerawat: 5-6 buah arugula yang hancur dicampur dengan ampasnya yang matangtomat dan 1 sdt. serpih oatmeal.
Hijau ini adalah "bom" vitamin nyata yang memperkuat tubuh, membantu memperbaiki pencernaan, menyingkirkan edema, dan memperkuat fungsi pelindung. Indikasi untuk penggunaannya adalah penurunan kadar hemoglobin dalam darah.
Cara menggunakan minyak arugula
Minyak arugula berhasil digunakan dalam tata rias dan memasak.
Beberapa tetes minyak dalam krim atau masker akan melengkapi obat dengan efek bakterisida, yang akan membantu menghilangkan radang di kulit.
Minyak arugula memberikan hasil yang sangat baik dalam perawatan rambut: memelihara mereka, terutama jika mereka kering, mengembalikan ikal yang rusak oleh lingkungan eksternal, memperkuat, merangsang pertumbuhan dan membantu dalam memerangi ketombe.
Dengan minyak arugula masker rambut dan kulit kepala:
- 2 sdm. l minyak arugula, 25-50 g lempung biru, 3-5 tetes minyak esensial;
- 2 sdm. l Minyak arugula, 2 sdm. l tingtur lada capsicum, 1 sdm. l balsem untuk rambut.
Kontraindikasi
Arugula dapat mempengaruhi tubuh di hadapan penyakit ginjal dan hati, gastritis, dan diskinesia urin.
Arugula, di samping sifat yang berguna, memiliki daftar kontraindikasi bagi ibu hamil, jadi hijau ini harus diperlakukan dengan hati-hati.
Penggunaan berlebihan dapat menyebabkan kontraksi uterus jika seorang wanita didiagnosis dengan peningkatan tingkat tonus uterus dan ada risiko kelahiran prematur.
Kecualikan arugula membutuhkan wanita rentan terhadap reaksi alergi atau intoleransi individu. Konsekuensinya bisa berbeda: dari ruam hingga keracunan parah pada tubuh.
Bagaimana cara menyimpan dan mendapatkan daun arugula untuk musim dingin
Untuk tujuan kuliner, daun muda dari arugula hingga 20 cm, yang dikumpulkan sebelum berbunga, cocok. Karena hijau layu dan kehilangan rasa mereka sangat cepat, arugula harus disimpan dalam lemari es dalam wadah vakum atau kantong kertas. Dalam hal ini, eruka akan menjadi segar selama beberapa hari. Anda dapat membuat di kulkas semacam buket arugula dalam segelas air. 
Untuk musim dingin, arugula dapat dibekukan, tetapi selama pencairan bunga es, dapat kehilangan rasanya. Daun harus dicincang, sedikit garam, dimasukkan ke dalam kantong atau wadah untuk dibekukan dan dikirim ke freezer. Daun juga bisa dibekukan utuh, dicuci sebelumnya dan dikeringkan dengan handuk kertas.
Arugula kering dapat ditambahkan ke daging atau ikan, dalam sup atau sayuran kukus. Untuk melakukan ini, bersihkan daun-daun yang perlu dipotong, taruh di atas loyang dan keringkan selama 5-6 hari di tempat yang hangat dan teduh dengan ventilasi yang baik. Arugula kering harus dituangkan ke dalam botol kaca,dimana itu bisa disimpan selama sekitar satu tahun.
Tetapi cara terbaik untuk selalu memiliki arugula segar di tangan adalah menumbuhkannya di ambang jendela. Dia merasa hebat di pot bunga yang biasa dan dengan penyiraman yang tepat waktu akan menyenangkan Anda dengan sayuran hijau yang harum.
Arugula di dapur dari berbagai negara
Arugula adalah bahan yang populer dan favorit dalam masakan Mediterania dan Italia. Dalam rasa aslinya dibedakan dari mustar, merica dan kacang. Tidak mengherankan bahwa di Italia ditambahkan di mana-mana: dalam pasta, pizza, risotto, salad, saus. 
Dalam arugula pesto sauce hijau dapat menggantikan atau menambah basil. Hijau ditambahkan ke pizza pada akhir baking atau setelah itu. Arugula adalah bahan dalam hidangan daging strachetti, yang terbuat dari potongan tipis daging sapi goreng dalam campuran minyak zaitun dan jus lemon.
Di wilayah Puglia di selatan Italia, mereka memasak pasta kawededi (dalam bentuk cangkang) dengan arugula, menambahkan saus tomat dan keju pecorino parut. Di pulau Ischia, dekat pantai barat Italia, arugula membuat minuman keras rucola yang manis dan sangat renyah.
Arugula adalah bagian dari campuran mesclen salad yang populer di Eropa Barat, yang juga termasuk daun dandelion, selada, oaklif ("daun oak"), romain, escariol, valeriannitsa sayuran, krokot, sawi kuning dan merah, cress, chervil dan parsley 
Di Siprus, Rocca (seperti namanya terdengar dalam bahasa Yunani) digunakan dalam salad dan omelet. Di Mesir, arugula dimakan dengan makanan laut dan untuk sarapan dengan penuh medames, hidangan Arab nasional kacang rebus dibumbui dengan bawang putih, minyak zaitun dan jus lemon.
Di Turki, arugula digunakan dalam salad atau lauk untuk ikan dalam kombinasi dengan minyak zaitun dan saus jus lemon.
Hidangan arugula yang paling sederhana adalah salad, resep yang ada beberapa ratus.- Bersihkan daun arugula di atas piring, sebarkan irisan tipis tomat dan keju parmesan, taburi dengan minyak zaitun, cuka, taburi kacang pinus panggang, dan bawang putih cincang.
- Blender mengalahkan 150 g stroberi, 1 sdm. l cuka balsamic, 4 sdm. l minyak zaitun dan 2 sdt. mustard manis, tambahkan garam dan lada. Kupas ujung bawah 8 batang asparagus hijau, rebus selama beberapa selama 7 menit dan potong. 200 g arugula merobek tangan, memotong 150 g stroberi. Campur bahan dan bumbui dengan saus yang sudah disiapkan sebelumnya.
- Goreng 300 g hati ayam dalam minyak, lada dan garam pada akhir penggorengan. Taruh daun arugula dan 100-150 g anggur hijau tanpa biji dalam mangkuk, tuangkan minyak zaitun dan cuka anggur. Tambahkan hati ke mangkuk, aduk, taburi kenari dan parutan keju sebelum disajikan.
- Daun arugula yang dicuci dan dikeringkan dimasukkan ke dalam mangkuk, ditambahkan irisan bawang, dipotong-potong dan 3 ketimun. Siapkan saus: campur 3 sdm. l minyak zaitun dengan beberapa tetes cuka (atau jus lemon) garam dan gula (atau madu). Bumbui salad dan sajikan.
- Robek 200 g arugula dengan tangan Anda, potong 3-4 tangkai daun basil, potong 2 buah tomat keras menjadi irisan, daun bawang (1/4 keping) menjadi cincin, bawang (1/2 bagian) dengan setengah lingkaran. Siapkan saus 1 sdt. madu, 1 sdm. l cuka sari apel, 2-3 sdm. l minyak sayur dan garam. Campur bahan dan bumbui salad yang sudah jadi.
