Cara membuat rumah asap asap panas dari sarana yang diimprovisasi

Aromatik daging berbau asap dan rempah-rempah atau ikan yang kemerahan merokok panas akan menghiasi meja meriah, membuat variasi dalam menu harian dan membuat piknik di alam benar-benar tak terlupakan.

Perangkat dan prinsip operasi dari rumah asap asap panas

Siapkan metode merokok panas bisa menjadi daftar besar produk: lemak babi, daging, unggas, ikan dan sayuran. Persiapan berlangsung di bawah pengaruh asap dan suhu, dikeluarkan dengan pemanasan yang baik dari serpihan kayu. Proses merokok panas berlangsung dari satu hingga enam jam, tergantung pada produk yang dipilih.

Di bagian bawah rumah asap cocok dengan kayu, yang sudah dicacah sebelumnya, di atasnya adalah panci khusus, di mana jus yang dikeluarkan oleh produk tersebut diasapi.Di kejauhan, kisi-kisi terletak di tempat produk yang dipilih ditempatkan. Di gudang merokok ada lubang untuk asap. Api di bawah rumah asap seharusnya tidak terlalu kuatSuhu optimum untuk proses ini adalah dari 45 hingga 55 ° C. Faktanya, pohon itu tidak boleh terbakar, seharusnya membara.

Keuntungan dan kerugian dari smokehouse asap panas

Merokok - ini bukan hanya perlakuan panas dari produk, tetapi juga pengawetan parsial. Dalam proses produk rokok kehilangan sebagian air, yang memberikan kontribusi untuk penyimpanan jangka panjang. Produk rokok dengan cara panas tidak memakan banyak waktu, sangat nyaman untuk produk non-lemak. Asap asap yang diawetkan dapat dipasang di tempat yang nyaman dengan mengambil langkah-langkah keamanan.

Desain smokehouses tidak rumit, mereka dapat dibuat dari bahan bekas. Perokok perokok aktif dapat digunakan di luar rumah, ketika keluar rumah. Merokok tidak memerlukan pemrosesan produk tambahan. Smokehouse buatan sendiri disesuaikan dengan parameter yang lebih nyaman, tidak sulit dioperasikan dan tidak memerlukan suntikan keuangan besar.

Dilihat oleh ulasan dari pemilik bahagia, cacat dalam struktur itu sendiri tidak ditemukan. Satu-satunya hal yang dapat dikatakan dibandingkan dengan cara merokok yang dingin adalah bahwa produk memiliki umur simpan yang lebih pendek dan jumlah karsinogen yang lebih besar selama proses asap.

Memilih tempat untuk rumah asap

Ketika menempatkan rumah asap di situs, akan baik untuk mengaturnya sedemikian rupa sehingga aroma dan asap tidak masuk ke rumah Anda dan lingkungan. Pilihan lokasi yang nyaman adalah di sebuah bukit kecil, dan jika ada kemiringan di situs Anda, itu dapat digunakan sebagai dasar untuk rumah asap.

Tempat di bawah rumah asap pilih yang luas dan agak jauh dari rumah. Pertama, bau tidak akan meresap di dalam rumah, dan kedua, Anda tidak perlu menghirup produk pembakaran. Suhu tinggi dan asap akan mencegah tanaman, jadi ketika memilih tempat, pertimbangkan tingkat kedekatan dari penanaman. Jangan membuat konstruksi di bawah pohon, mereka bisa kering dari paparan konstan ke suhu tinggi. Jagalah juga keselamatan kebakaran: jangan dekat dengan rumah asap.menjadi barang yang mudah terbakar.

Proses pembuatan smokehouse, alat dan material yang diperlukan

Lampu minyak buatan dapat dibuat dari hampir tidak ada. Baik laras dan ember dapat diadaptasi di bawah tubuh rumah asap, adalah mungkin untuk mengelas kotak keluar dari lembaran logam yang tersedia.

Smokehouse dari kulkas

Jika Anda memiliki kulkas tua yang tergeletak di sekitar, jangan buru-buru membuangnya. Dari situ Anda dapat dengan mudah dan mudah membuat smokehouse asap-sembuh. Bahan dan alat, pada prinsipnya, tidak akan diperlukan, dengan pengecualian lembaran logam untuk tambalan, jika ada lubang di tubuh. Kulkas bebas dari semua bagian plastik dan plating.

Grates logam internal tidak boleh dibuang: mereka akan berada di produk. Di bagian bawah casing, pasang kompor listrik, biarkan memanaskan kumparan selama sekitar tiga menit. Kemudian matikan kompor, taruh serbuk gergaji pada spiral dan salin makanan dengan pintu tertutup. Untuk waktu ikan akan menjadi enam jam, untuk daging lebih lama.

Ember Smokehouse

Cara termudah untuk membuat rumah asap adalah membuatnya dari ember tua. Lampu ini cocok untuk sejumlah kecil produk.Untuk pekerjaan Anda akan membutuhkan: ember, tutup (dari itu atau sesuai ukurannya), parut (diameter ember yang sesuai sehingga tidak jatuh ke bawah), kawat untuk membuat batang dengan hook, tang, paku 120 mm dan palu.

Di bagian bawah tongkat kayu, kemudian parut. Di bagian atas ember, Anda perlu membuat lubang untuk kawat dengan kait di mana produk akan menggantung. Juga buat lubang di bagian atas ember untuk merokok. Smokehouse sudah siap. Setelah meletakkan chip, kenakan api, segera setelah keripik menjadi hangat dan mulai bernanah, letakkan produk pada pengait.

Smokehouse dari laras

Sebelum Anda membuat smokehouse asap panas dari tong, Anda harus terlebih dahulu menyiapkan wadah itu sendiri. Laras logam perlu menyingkirkan cat. Untuk melakukan ini, panaskan selama satu jam di atas api, cat akan turun. Tong kayu harus dicuci dan benar-benar kering.

Anda akan membutuhkan alat dan bahan semacam itu: lembar kayu lapis, pipa logam (diameter 0,6 cm), gergaji besi logam, kawat untuk batang, grates, palu dan pahat tipis, lembaran logam.

Dari pipa membuat kaca yang dimasukkan lebih dekat ke bagian bawah laras.Hal ini diperlukan saat menggunakan obor sebagai sumber api. Dalam kasus laras, buat lubang untuk batang yang akan dipasang grille. Tergantung pada ukuran laras dan jumlah produk, Anda dapat menginstal beberapa grills. Dari lembaran logam, buat penggorengan untuk lemak, pasang, dan di atasnya kisi.

Taruh beban pada penutup atas yang terbuat dari lembaran kayu lapis untuk stabilitas dan pas. Pada perokok yang disembuhkan asap seperti itu, Anda bisa merokok bukan di atas panggangan, tetapi secara vertikal, menggantung ikan atau daging di atas pengait.

Mangrove smokehouse

Smokehouse dari barbekyu membutuhkan usaha yang sangat sedikit untuk memproduksi. Kenyamanan terbesar dalam perangkat semacam itu - akan menggabungkan beberapa fungsi. Untuk manufaktur, Anda akan membutuhkan barel dengan bagian bawah, mesin las, lembaran logam untuk pintu, panggangan.

Pasang gril makanan di dalam casing, lasan pintu bukan tutupnya. Tong itu harus dipasang pada brazier yang tergeletak, sehingga itu tidak bisa bergerak. Di bagian bawah di bawah jeruji berbaring serbuk gergaji. Di panggangan membuat api. Smokehouse dari barbekyu mudah untuk dibongkar dan menggunakan panggangan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Perokok bata

Untuk konstruksi, Anda akan membutuhkan bata, bahan mortir, kisi logam, fitting, sudut logam, kabel, papan dan tanah liat.

Untuk seluruh struktur, pertama-tama, diperlukan fondasi yang dapat diandalkan. Saat menentukan ukuran, harap dicatat bahwa ruang merokok harus berukuran dua kali lipat dari kotak api. Pada konstruksi lebih baik menggunakan bata keramik. Mulailah meletakkan dengan sudut, memperkuat mereka dengan kawat, cobalah untuk mengikuti urutan peletakan yang halus. Untuk pengaturan tungku lebih baik memilih logam yang tahan panas.

Sebelum memasang kotak api, pastikan bahwa sudah terpasang dengan baik dengan sudut dan alat kelengkapan. Ketika membangun jangan lupa tentang salurannya, itu harus seperempat dari tinggi struktur. Tempatkan penutup sendi "kerah". Sampul terbuat dari papan kayu. Selanjutnya, di bawahnya Anda dapat meletakkan goni untuk sesak. Proses merokok di smokehouse bata asap panas adalah sama seperti di perangkat lain.

Tip Operasi

Banyak ahli percaya bahwa asap ringan yang terjadi selama pembakaran kayu bakar yang tidak sempurna, secara signifikan meningkatkan rasa dan warna produk. Tidak dianjurkan untuk mengembang api di anglo: itu dapat menyebabkan api. Warna produk rokok tergantung pada kayu yang Anda pilih.

Misalnya, warna selera kuning keemasan akan memberikan produk alder dan keripik oak. Untuk anglo, kayu dicincang halus dan ditutup dengan serbuk gergaji, sehingga mereka tidak terbakar, tetapi lebih menyengat, yang dibutuhkan untuk merokok. Untuk mendapatkan asap aromatik setelah pembentukan batubara, tutup semua bukaan dengan rapat. Untuk produk berkualitas, perhatikan suhu, serbuk gergaji harus dituangkan saat membara. Adalah tidak diinginkan untuk membuka tutup secara konstan untuk memeriksa tingkat kesiapan.

Buat sampel pertama empat puluh menit setelah dimulainya prosedur.Untuk menentukan suhu dalam lampu minyak, Anda dapat menyiram air pada tutupnya, pada suhu yang paling sesuai untuk proses tersebut, air akan menguap secara diam-diam. Sebagai kayu bakar, lebih baik menggunakan kayu dari pohon buah-buahan: apel, ceri, dan buckthorn laut.

Menempatkan rumah asap di situs Anda sendiri, Anda dapat menyenangkan rumah tangga Anda dengan lezat, dan yang paling penting, tanpa aditif berbahaya, dengan makanan baik pada hari kerja dan hari libur, serta memperlakukan teman dan tetangga.