Proses fermentasi sayuran dan buah-buahan membantu meningkatkan umur simpan mereka, menjaga nilai gizi mereka. Untuk starter, biasanya digunakan jus acar atau zucchini.
Ketika fermentasi, sayuran dan buah-buahan menjadi luar biasa enak dan harum. Metode memanen sayuran untuk musim dingin adalah salah satu yang tertua.
Selain itu, ini adalah cara yang bagus untuk membawa variasi makanan Anda selama musim dingin, ketika membeli sayuran segar sangat mahal.
Secara singkat tentang fermentasi
Souring adalah salah satu dari banyak cara untuk memanen musim dingin, berry dan buah-buahan, sebagai akibatnya, dalam proses momen fisiko-kimia, asam laktat muncul, yang merupakan pengawet alami. Sayur asinan dalam air asin (utuh atau irisan), atau dalam jus pribadi (mereka dihancurkan, dicincang, dipotong-potong), ditambahkan garam, di bawah pengaruh bakteri asam laktat adalah prosedur fermentasi (fermentasi).
Garam tidak dianggap sebagai bahan penting, tetapi mempengaruhi rasa dan menghambat pembentukan patogen. Garam untuk air asin diambil, sebagai aturan, dalam jumlah lima persen dari jumlah cairan, dan untuk fermentasi dalam jus pribadi, sebagai suatu peraturan, dalam rasio 1,5-2% dari volume sayuran. Istilah fermentasi tergantung pada beberapa faktor: suhu dan jumlah garam.Jika ada dua kulkas atau ruang bawah tanah, maka Anda dapat membuat persediaan besar sayuran ini.
Manfaat, kalori, dan komposisi
Sayuran ini tidak berkalori tinggi sama sekali, karena ada 24 kkal per seratus gram produk ini. Komposisi zucchini termasuk:
- Air terstruktur (berguna untuk saluran cerna).
- Selulosa.
- Serat makanan.
Sayuran ini mengandung:
Berbagai vitamin, seperti:- B1;
- B2;
- PP;
- A;
- C.
- Kalium.
- Tembaga.
- Magnesium.
- Mangan.
- Seng
- Kalsium.
- Besi
- Molibdenum
- Aluminium.
- Natrium.
- Titan
- Fosfor.
Berbagai vitamin, seperti:Sayuran ini membantu menurunkan kolesterol dalam darah, serta menghilangkan pembengkakan, meningkatkan tingkat penglihatan dan nada dari keseluruhan organisme. Ini membantu dalam pengobatan hipertensi, dengan masalah pada sistem kardiovaskular, pada penyakit ginjal dan hati.
Bagaimana cara menggunakan kubis?
Bahan-bahan:
- 1 kg zucchini.
- 1 kg kubis putih.
- 0,1 wortel.
- Dua atau tiga daun laurel.
- 5 merica hitam.
- Garam opsional.
Proses memasak sayuran acar:
- Cucekel yang dicuci dipotong menjadi kubus kecil satu sentimeter, dan potong kubis.
- Parut wortel pada parutan dengan lubang besar.
- Zucchini siap, wortel dan kubis, dimasukkan ke dalam panci besar, merica, garam dan tambahkan lavrushka secukupnya.
- Campurkan semuanya, tutup dengan pelat datar dan tekan dengan sebuah kuk (2 kg).
- Jangan sentuh selama sekitar tiga hari di tempat yang dingin, lalu masukkan ke dalam stoples kaca.
Resep Makanan Cepat Saji
Bahan-bahan:
1 kilogram dan 500 gram zucchini.- 3 tangkai dill dan lobak pedas.
- 2 hingga 3 kepala bawang putih.
- Satu liter air.
- 50 gram garam.
- 4 daun laurel.
- 6 merica hitam.
1 kilogram dan 500 gram zucchini.Metode Persiapan:
- Cuci zucchini, keluarkan ujungnya dan potong lingkaran kecil.
- Zucchini dilapisi dengan dill, lobak dan bawang putih. Pecinta makanan pedas dapat menambahkan cabai (tidak lebih dari satu buah).
- Langkah selanjutnya adalah persiapan air asin, yang Anda perlu menambahkan lavrushka ke air mendidih, garam dan lada secukupnya.
- Setelah menuangkan air asin, sterilkan di bawah penutup selama 10 menit.
- Gulung di bawah penutup dan penutup.
- Setelah tiga hari, letakkan botol di tempat yang dingin.
Sekarang Anda tahu tentang persiapan cepat zucchini untuk musim dingin.
Apa lagi yang bisa saya tambahkan?
Untuk meningkatkan rasa zucchini asam, Anda perlu menambahkannya:
- merica;
- bawang putih;
- lobak;
- dill;
- dan Anda bisa menambahkan daun anggur;
- daun ceri, raspberry dan kismis.
Penyimpanan
Wadah di mana zucchini acar yang ditempatkan harus disimpan di tempat yang dingin, misalnya, di lemari es atau ruang bawah tanah. Anda bisa memakan sayuran ini dalam tiga hari. Setelah memasukkan sayuran ke dalam toples, mereka harus dituangkan ke dalam air mendidih selama 15 menit.
Kesimpulan
Kehidupan rak biasa dari zucchini adalah sekitar empat sampai lima bulan. Diperlukan untuk menggunakan produk secara tepat waktu sebelum habis masa berlakunya. Anda harus menggunakan hanya sayuran yang berair dan matang, karena mereka memiliki sifat menjadi pahit dalam rasa.
Sayuran ini, zucchini, sangat terkenal dan tradisional di negara kita. Dari situ Anda bisa memasak berbagai macam hidangan. Zucchini bukan hanya sayuran yang sangat berguna, tetapi juga menyerap berbagai zat yang mengandung racun dan kelebihan cairan dalam tubuh. Asam zucchini sangat cocok untuk kentang, daging, serta salah satu bahan dari salad. Salad yang sangat ekonomis.
