Berguna wortel ungu

Saat ini semakin populer wortel tidak terbiasa ungu. Mari kita coba mencari tahu apa, terlepas dari warna akarnya, ini berbeda dari varietas wortel klasik, yang memiliki sifat berguna dan mungkin tidak menyenangkan.

Deskripsi

Dalam hal botani wortel ungu termasuk subspesies yang sama dengan kebiasaan wortel (Daucus carota subsp. sativus) dan merupakan ramuan dua tahunan dengan akar yang kuat dan daun berbulu yang khas. Eksternal, hanya berbeda dalam warna ungu dari akarnya. Ada anggapan bahwa wortel semacam itu dibudidayakan beberapa ribu tahun yang lalu.

Varietas populer

Varietas wortel ungu belum dapat membanggakan varietas seperti itu sebagai varietas klasik. Namun, saat ini, beberapa varietas sudah tersedia untuk tukang kebun amatir.

"Ungu Elixir"

Tanaman akar dari varietas ini memiliki warna ungu. Mereka adalah trikromatik pada bagian: inti oranye, lapisan luar kuning dan ungu-ungu kuning.

"Naga"

Varietas ini dibedakan oleh akarnya dengan warna ungu yang kaya dengan inti kuning-oranye. Mereka memiliki rasa manis dan sangat kaya vitamin dari grup A.

"Cosmic Purple"

Wortel ini termasuk varietas masak awal. Pada akar ungu hanya kulit yang agak tipis, di dalam sayuran yang sama memiliki warna oranye klasik, sehingga saat membersihkannya bisa berubah dari ungu menjadi wortel biasa.

Komposisi dan kalori

Komposisi wortel ini kaya akan mineral. 100 g produk mentah mengandung zat-zat berikut:

• 200 mg potasium;
• 63 mg klorin;
• 55 mg fosfor;
• 38 mg magnesium;
• 27 mg kalsium;
• 21 mg natrium;
• 6 mg sulfur;
• 0,7 mg zat besi;
• 0,4 mg seng;
• 0,3 mg aluminium;
• 0,2 mg mangan;
• 0,2 mg boron;
• 99 μg vanadium;
• 80 mcg tembaga;
• 55 µg fluor;
• 20 mcg molibdenum;
• 6 mcg nikel;
• 6 mcg lithium;
• 5 mcg yodium;
• 3 mcg kromium;
• 2 mcg cobalt;
• 0,1 μg selenium.

Varietas ini sangat kaya vitamin A (ER) (2 mg per 100 g) dan C (5 mg), serta beta-karoten (12 mg). Selain itu, komposisi mengandung vitamin grup B (B1, B2, B5, B6, B9) dan vitamin E, K, PP, N. Perlu dicatat bahwa ada lebih banyak beta-karoten dalam varietas ungu daripada yang tradisional. Kandungan kalor 100 g sayuran mentah adalah 35 kkal. Ini termasuk:

• 1,3 g protein;
• 5,7-6,9 g karbohidrat;
• 0,1 g lemak;
• 2.4 g serat makanan;
• 1 g abu;
• 86,6-88 g air.

Properti yang berguna

Kandungan tinggi beta-karoten, kehadiran anthocyanin, serta zat dan vitamin lainnya, memberikan banyak varietas yang berguna, khususnya penggunaannya dalam makanan memungkinkan Anda untuk:

1. memperkuat sistem kekebalan tubuh;
2. menormalkan kadar kolesterol;
3. mengurangi risiko kanker;
4. meningkatkan penglihatan

Aplikasi Memasak

Pada prinsipnya, varietas ungu dapat digunakan di semua hidangan yang menggunakan wortel biasa. Dapat diasamkan, direbus, digoreng, direbus, dipanggang, digunakan dalam salad, jus diperas, dan dimakan mentah. Karena warna yang tidak biasa, tanaman akar ini digunakan untuk menghias berbagai hidangan.

Gunakan dalam perawatan

Wortel ungu memiliki efek positif dalam bentuk apa pun - bahkan pada pria, bahkan dalam yang digoreng. Tapi, tidak diragukan lagi, efek terbesar dapat dicapai dengan memakannya mentah. Sangat bagus dalam hal ini, jus wortel.

Bahaya dan kontraindikasi

Dalam beberapa kasus, sayuran akar yang dipertanyakan dapat menyebabkan reaksi alergi - ruam kulit, diare, atau pembengkakan kulit. Selain itu, konsumsi berlebihan sayuran ini dengan beta-karoten yang melimpah di dalamnya dapat menyebabkan menguningnya kulit.Juga dianjurkan untuk tidak menyalahgunakan wortel selama kehamilan dan menyusui.

Seperti yang bisa kita lihat, tidak ada kontraindikasi spesifik untuk penggunaan varietas wortel ungu. Sayuran ini memiliki rasa yang sangat baik, banyak sifat yang bermanfaat, serta warna asli, yang memungkinkannya untuk digunakan secara luas dalam berbagai hidangan.