Wortel beku untuk musim dingin di rumah: resep terbaik

Sayuran beku memiliki banyak keuntungan. Ini adalah kesempatan untuk menyimpan di musim dingin, dan pelestarian vitamin (setelah semua, semua orang tahu bahwa sayuran musim dingin dijual di supermarket berbeda dari musim panas yang dalam komposisi vitamin). Ya, dan akses ke saham akan permanen.

Tentang apakah mungkin untuk membekukan wortel, dan apakah khasiatnya yang berguna tidak hilang setelah pencairan bunga es, kami akan memberi tahu lebih lanjut.

Keuntungan dari pembekuan

Wortel dapat disimpan di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah atau tempat keren lainnya. Dalam kondisi tertentu, sayuran dapat disimpan hingga musim semi. Namun, jika suhu terlalu rendah atau tinggi, wortel ternoda, berjamur, mengering atau membeku. Sangat sulit bagi mereka yang menjaga wortel di apartemen. Lagi pula, tidak semua orang memiliki ruang bawah tanah atau balkon yang dilengkapi untuk itu. Itulah sebabnya solusi ideal dalam situasi ini adalah wortel beku, manfaat yang bertahan untuk waktu yang lama.

Selain itu, tidak perlu memiliki freezer terpisah, karena semua lemari es modern dilengkapi dengan freezer yang luas. Oleh karena itu, pengadaan jenis ini tidak memerlukan biaya tambahan atau usaha ekstra.

Untuk semua ibu rumah tangga, metode persiapan ini memiliki kelebihan besar lainnya: Anda tidak perlu menghabiskan banyak waktu. Saat memasak, keluarkan tas dan tambahkan wortel ke piring.

Seleksi dan persiapan wortel

Sebelum Anda membekukan wortel di freezer, Anda perlu mengambil pendekatan yang bertanggung jawab terhadap pilihan produk dan memilih hanya bahan berkualitas tinggi. Lebih baik jika sayuran dari kebun Anda.

Jadi, akarnya dipilih muda, juicy, utuh, tidak busuk.

Pilih wortel membutuhkan ukuran sedang. Salinan kecil lebih baik ditunda - mereka kehilangan rasa ketika dibekukan.

Sebelum panen, sayuran dibersihkan dengan baik dari kotoran, dicuci, dipotong tipis lapisan atas, potong ujungnya dan sebarkan di atas handuk sehingga mereka kering dengan baik.

Kemasan yang cocok

Sementara sayuran mengering, Anda dapat memilih wadah untuk dibekukan.

Ini mungkin:

• nampan plastik kecil (wadah);
• cangkir tunggal;
• khusus, disediakan untuk penyimpanan produk beku, paket;
• es atau kaleng kue (untuk kentang tumbuk atau wortel parut);
• tas plastik dengan gesper.

Kantong plastik biasa dapat digunakan, tetapi harus kuat dan selalu baru. Saat menggunakan wadah plastik, ingat bahwa Anda harus meninggalkan ruang kosong 1-1,25 cm sebelum tutupnya, karena sayuran membesar saat pembekuan dan mereka membutuhkan ruang kosong.

Cara membeku

Sebelum Anda membekukan wortel untuk musim dingin di lemari es (tidak masalah apakah Anda akan menyimpannya di dalam kantong atau di dalam wadah), pikirkan tentang tujuannya setelah pencairan bunga es. Bentuk pemotongan dan tingkat pemrosesan bergantung pada ini.

Irisan

Untuk banyak hidangan, wortel paling baik digunakan dalam bentuk cincang, diiris menjadi irisan, strip tipis atau kubus kecil (sekitar 6 mm).

Mentah

Wortel cincang yang nyaman untuk Anda dikeringkan dan ditata dalam kantong atau wadah dalam porsi sekali pakai. Pada saat yang sama perlu untuk memastikan bahwa udara dalam wadah tetap serendah mungkin.

Untuk mempermudah navigasi, Anda dapat menempelkan stiker dengan tanggal dan tujuan pengemasan (untuk sup, daging panggang, dll.) Pada wadah, dan letakkan di dalam freezer.

Anda dapat membekukan wortel dalam dua pendekatan:

1. Sayuran cincang diletakkan di rak atau nampan dan dimasukkan ke dalam freezer selama 1-2 jam.
2. Potongan-potongan beku dikemas dalam wadah, mengusir udara dari mereka, tertutup rapat dan tersembunyi di dalam freezer.

Pra blansing

Karena wortel membutuhkan direbus atau direbus dalam waktu lama, disarankan untuk memucat selama beberapa menit sebelum membeku. Kemudian - tuangkan air dingin. Ini akan meningkatkan rasa dan mengurangi waktu memasak di masa depan.

Untuk jenis billet ini Anda akan membutuhkan panci besar, wadah berisi air dan es.

Air es harus siap sebelum memulai blansing.

Blansing dilakukan dengan cara berikut:

1. Panci besar diisi dengan 2/3 air dan ditaruh di atas api.
2. Setelah air mulai mendidih, itu diisi dengan wortel diiris olahan (atau utuh).
3. Setelah 2 menit, keluarkan sayuran dan cepat berubah menjadi air es.
4. Waktu yang sama (2 menit) memungkinkan wortel menjadi "keren" untuk menghentikan proses memasak dengan cepat.
5. Wortel ditransfer ke saringan atau saringan untuk mengalirkan air. Anda dapat menangkap sayuran dari air dengan skimmer dan menyebarkannya di atas handuk kertas.
6. Setelah wortel kering, itu ditata dalam lapisan tipis di atas nampan. Pada saat yang sama perlu untuk memastikan bahwa bagian-bagiannya tidak bersentuhan.
7. Letakkan baki di dalam freezer selama 2-3 jam.

Parut

Paling sering, wortel mentah dibekukan, setelah digosokkan pada parutan. Tidak ada teknologi khusus untuk ini: sayuran yang dicacah dengan cara ini ditaruh dalam porsi dan dimasukkan ke dalam freezer.

Lebih baik untuk membekukan wortel parut dalam kaleng kue. Setelah wortel membeku, itu hanya dimasukkan ke dalam tas.

Kentang tumbuk

Mommies yang tidak tahu cara membekukan wortel untuk musim dingin agar anak dapat menggunakan resep ini.

Wortel direbus dalam air tawar selama 20-30 menit, dilumatkan dengan blender, dikemas dalam sachet dan ditempatkan di dalam freezer. Kentang tumbuk beku seperti itu dapat berhasil digunakan dalam bentuk makanan bayi.

Berapa banyak yang bisa Anda simpan

Berapa lama wortel beku dapat mempertahankan kualitasnya tergantung pada kemasan dan peralatan tempat penyimpanannya. Pilihan terbaik, tentu saja, adalah freezer terisolasi dengan fungsi pembekuan yang mendalam.Kulkas seperti itu mampu menjamin kesegaran dan nilai sayuran. sepanjang tahun.

Jika Anda menyimpan wortel dalam freezer biasa dan tidak "repot" dengan wadah, maka Anda bisa menyimpannya 7-9 bulan.

Harus diingat bahwa wadah harus tertutup rapat sehingga wortel tidak menyerap bau yang berlebihan.

Cara mencairkan es

Mencairkan wortel rebus atau parut tidak diperlukan - ambil saja tas dari freezer dan buang sayuran ke dalam piring di akhir memasak.

Tetapi agar tidak kehilangan kualitas yang berguna dari sayuran, Anda perlu mencairkannya dengan kompeten. Sebelum menggunakan, wortel beku dipindahkan ke kulkas selama beberapa jam, sehingga secara bertahap mencair. Dan hanya kemudian diambil dan dibiarkan pada suhu kamar.

Wortel haluskan sebelum digunakan, cukup dipanaskan atau ditaruh, tanpa dicairkan, dalam pasta sayuran lain dan dipanaskan dalam double boiler atau microwave.

Wortel beku sedikit berbeda dalam manfaatnya dari yang baru dipanen. Dan hidangan dari sayuran semacam itu sama selera. Selain itu, tidak ada yang akan merasakan perbedaan, dan hostes akan secara signifikan menghemat waktu dalam menyiapkan makan siang atau makan malam. Setelah semua, semua yang diperlukan dari mereka - dapatkan tas dari freezer.