Cara menyiapkan stroberi untuk musim dingin: resep untuk mengawetkan buah beri

Banyak orang yang menyukai stroberi, sangat merindukan buah beri favorit mereka di musim dingin.

Dalam artikel kami akan memberi tahu Anda apa yang harus dilakukan dengan stroberi untuk menyimpannya untuk musim dingin.

  • Stroberi untuk musim dingin: bagaimana memilih buah beri untuk penyimpanan
  • Cara membekukan stroberi untuk musim dingin
    • Kentang tumbuk
    • Utuh
    • Irisan
    • Dengan gula
  • Panen buah, digiling dengan gula
  • Cara mengeringkan buah untuk musim dingin
    • Di dalam oven
    • Di pengering
    • Dalam oven konveksi
  • Selai, selai, compotes
  • Stroberi kering
  • Jelly

Stroberi untuk musim dingin: bagaimana memilih buah beri untuk penyimpanan

Saat ini, di rak-rak toko, stroberi memamerkan sepanjang tahun. Anda dapat menemukan buah stroberi besar yang manis dan besar bahkan di musim dingin.

Tetapi harus dicatat bahwa buah beri semacam itu tidak cocok untuk dipanen pada musim dingin, karena mereka ditanam di bawah cahaya buatan di rumah kaca, dan kadang-kadang bahkan dalam hidrogel khusus sebagai pengganti tanah alami. Terlepas dari kenyataan bahwa stroberi seperti itu juga enak, ada lebih sedikit nutrisi di dalamnya daripada cara tradisional tumbuh di bawah sinar matahari musim panas.

Akan baik jika buah berry ditanam di film atau mulsa, karena bersih dan tidak memerlukan pembilasan menyeluruh.

Seperti raspberry, buah stroberi besar tidak menyukai prosedur air. Hal ini diperlukan untuk mencuci buah beri tidak di bawah keran, tetapi dengan memasukkan saringan dengan stroberi ke dalam baskom air.

Dikumpulkan pada bulan Juli dianggap sebagai yang paling cocok untuk panen stroberi. Buah-buahan harus dipilih matang, tetapi tidak terlalu matang dan tanpa sisi hijau. Misalnya, jika Anda ingin memasak selai stroberi atau kolak, sangat diharapkan bahwa buah beri keras, sedangkan buah-buahan yang terlalu matang ini tidak tercapai, tetapi dari yang terakhir Anda dapat membuat anggur buatan sendiri yang lezat.

Baca juga tentang varietas stroberi seperti: "Marshal", "Asia", "Elsanta", "Eliana", "Albion", "Maxim", "Ukuran Rusia", "Zeng Zengana", "Malvina".

Cara membekukan stroberi untuk musim dingin

Ada beberapa jenis buah beri beku.

Kentang tumbuk

Salah satu resep besar untuk mempersiapkan stroberi untuk musim dingin adalah kentang tumbuk beku. Anda harus menggiling stroberi dengan gula dan membekukan bagian. Setengah kilo buah beri, gunakan 150 gram gula.

Gabungkan campuran dengan blender atau dengan cara lain (termasuk menggiling melalui saringan logam). Jenis kentang tumbuk ini nyaman untuk dibekukan dalam porsi satu per satu. Anda dapat memasukkan kantong plastik ke dalam wadah terlebih dahulu, masukkan jumlah kentang tumbuk yang dibutuhkan, dan bekukan. Haluskan dari buah ini juga dapat dibekukan dalam bentuk es.Maka Anda menggunakannya dalam milkshake.

Utuh

Pertimbangkan bagaimana panen stroberi beku untuk musim dingin tanpa gula. Buah beri harus dicuci dan diletakkan di atas kertas, biarkan kering selama sekitar 15 menit. Sebelum membekukan buah beri, mereka harus diletakkan di permukaan yang datar sehingga mereka tidak menyentuh.

Setelah itu, masukkan paket ke dalam freezer selama setengah jam, selama waktu itu buah stroberi yang besar akan membeku dan tidak kehilangan bentuknya.

Idealnya, pembekuan kering diperlukan pada minus 16 ° C, jika lemari es Anda memiliki suhu yang lebih rendah - gunakan. Taruh buah stroberi yang begitu besar dalam paket-paket dengan erat satu sama lain tanpa takut stroberi akan menempel atau menjadi penyok. Jangan lupa untuk segera menguraikan buah menjadi bagian, karena setelah pencairan bunga es mereka tidak lagi beku.

Untuk membekukan dengan benar, yang akan mempertahankan khasiat, rasa, dan vitamin yang berguna, Anda perlu menggunakan beberapa rahasia:

  • Jangan mencuci buah beri, karena lapisan atas akan tetap lebih padat dan kering, yang tidak akan membiarkan stroberi menempel bersama dan jus akan mengalir lebih sedikit setelah pencairan bunga es.
  • Jangan sobek ekornya. Ini akan menjaga bagian tengah dari berry dan tidak akan mengizinkan oksigen untuk mengaksesnya.Akibatnya, buah akan lebih utuh.
Untuk mencairkan stroberi, itu harus dicuci dalam saringan dengan air dingin, lalu kenakan handuk kertas. Setelah 1,5 jam, stroberi dapat dimakan atau digunakan dalam makanan penutup.

Irisan

Untuk digunakan dalam koktail dan makanan penutup, akan lebih mudah untuk membekukan stroberi, potong menjadi empat bagian. Untuk melakukan ini, stroberi yang sudah disiapkan harus dipotong dan diletakkan di atas piring. Setelah itu, bekukan dan dengan lembut beralih ke wadah atau paket.

Dengan gula

Jika Anda ingin stroberi mempertahankan kemanisannya, serta bentuk dan warnanya, saat mencairkan es itu harus dibekukan dengan gula atau gula bubuk. Buah yang disiapkan dan dicuci dimasukkan ke dalam wadah dan taburi dengan sedikit gula masing-masing. Masukkan wadah ke dalam freezer selama beberapa jam, setelah itu buah berry beralih ke kemasan.

Panen buah, digiling dengan gula

Buah stroberi berbuah besar dengan gula juga disebut "selai hidup". Membuka guci selai seperti itu di musim dingin, Anda dapat mengingat tentang musim panas dengan matahari dan aroma yang hangat. Karena selai ini tidak terkena perlakuan panas, vitamin-vitamin di dalamnya dipertahankan secara penuh.

Untuk persiapan, Anda akan membutuhkan stroberi matang, segar dan bersih, karena tidak akan mencuci, seperti untuk resep ini, berry yang direndam tidak cocok dan dapat merusak semuanya.

Anda perlu menuangkan air mendidih di atas piring yang akan Anda gunakan untuk memasak, semuanya harus kering dan steril.

Berry harus dihancurkan dengan penggiling daging atau dalam blender, yang terakhir akan lebih baik, karena gula akan segera bercampur. Saat menggiling, Anda perlu menambahkan gula secara bertahap.

Selanjutnya, tuangkan campuran ke dalam stoples steril, tuangkan lapisan gula di atasnya, sehingga Anda tidak perlu menggunakan stoples penuh. Kemudian gulung stoples dengan tutup dan simpan dalam lemari es pada suhu tidak lebih tinggi dari + 6 ° C. Jika Anda melakukan segalanya dengan benar - selai hidup akan disimpan selama satu tahun.

Cara mengeringkan buah untuk musim dingin

Stroberi juga bisa dikeringkan di oven, pengering atau aerogrill, atau Anda bisa langsung di udara. Keripik sangat lezat diperoleh dari berry ini. Karena bermacam-macam pengering berbeda, sebelum pengeringan Anda perlu membaca petunjuknya.

Waktu pengeringan berbeda, terutama dari enam jam ke 12. Mari kita lihat lebih dekat bagaimana mengeringkan buah stroberi yang berbuah besar dan apa yang dibutuhkan untuk ini.

Di dalam oven

Cara termudah, yang tidak memerlukan peralatan dan pelatihan khusus. Stroberi dapat dikeringkan utuh, diiris tipis menjadi piring (kemudian keripik strawberry akan berubah) atau kubus (untuk teh atau kue).

Mulai mengeringkan dengan menyiapkan oven. Dipanaskan pada suhu 45-50 derajat. Bilas dan keringkan buah beri, Anda bisa berbaring di handuk dan biarkan kering.

Apakah kamu tahu? Seng yang terkandung dalam biji stroberi meningkatkan ketertarikan seksual pada pria dan wanita, dan juga meningkatkan kemungkinan pembuahan hingga 25%.
Stroberi menyebar di atas loyang dalam satu lapisan. Ini bisa menyebar bukan pada loyang itu sendiri, tetapi untuk meletakkan kertas perkamen.

Kami melihat pembentukan uap air di oven. Anda harus membuka oven secara berkala, putar buah beri, biarkan uap air keluar dari oven.

Menonton buah beri, ketika mereka mengerut sedikit dan menjadi tidak terlalu elastis - bawa suhu oven ke 60-70 derajat. Pengeringan dianggap selesai ketika tidak menempel pada jari selama kompresi.

Di pengering

Pengeringan dalam pengering listrik hampir sama seperti di oven. Cuci dan stroberi kering, setelah mengeluarkan batangnya.Anda dapat mengeringkan buah beri di atas kain atau tisu. Seluruh buah kering atau diiris.

Jika Anda mengeringkannya, ketebalan lempengan harus sekitar 4 mm, dan buah kecil dapat dipotong hanya setengah atau tidak dipotong sama sekali. Buah yang disiapkan tersebar di palet dalam satu lapisan. Dianjurkan untuk berbaring sehingga mereka tidak saling bersentuhan.

Itu terjadi bahwa di palet lubang besar dan buah berry tergelincir. Kemudian Anda dapat membeli jaring khusus untuk mengeringkan buah beri kecil.

Nyalakan pengering listrik dalam rentang suhu 50-55 derajat. Periksa buah beri dari waktu ke waktu. Jika perlu, tier palet dipertukarkan sehingga yang lebih rendah tidak terbakar.

Ready berry terlihat sedikit lebih gelap dari warna aslinya, plastik dan lembut, tidak menempel pada jari ketika ditekan.

Apakah kamu tahu? In Pada akhir abad ke-18, stroberi dibawa ke kami dari Amerika Selatan. Sebelum ini, Slavs hanya tahu saudara perempuan terdekat dari tanaman ini - stroberi liar.
Taruh pengeringan yang sudah jadi dalam guci yang bersih dan kering. Tutup penutupnya. Simpan di ruangan di tempat gelap. Pada palet pengering listrik (biasanya ada lima dari mereka) sekitar satu kilogram stroberi berbuah besar ditempatkan.Pengeringan diperoleh 70 gram dari satu kilogram. Umur simpan buah beri kering selama dua tahun.

Dalam oven konveksi

Anda juga bisa mengeringkan stroberi dalam oven konveksi. Pengeringan dalam aerogrill memiliki beberapa keuntungan:

  • Waktu pengeringan jauh lebih sedikit (dari 30 hingga 120 menit).
  • Anda dapat membiarkan buah beri kering dan tidak mengontrol prosesnya.
  • Tidak perlu membaliknya dan mengganti palet di beberapa tempat.
  • Sekitar satu kilogram buah beri (± 200 g) dapat dikeringkan sekaligus.
  • Output dari pengeringan selesai dari 300 hingga 500 gram.
  • Tidak ada panas di dapur selama pengeringan.

Saat mengeringkan dalam oven konveksi, uap air tidak hilang dan tidak berventilasi sendiri. Oleh karena itu, pada saat pengeringan Anda perlu membuka tutupnya, misalnya memasukkan tusuk sate.

Sebelum dikeringkan di atas panggangan udara, buah beri disiapkan dengan cara yang sama seperti pada resep sebelumnya. Sebarkan mereka di grid dengan lapisan 2-3 cm. Mulailah mengeringkan oven konveksi dari 45 derajat dan pada akhirnya suhu diatur hingga 60 derajat. Berry yang dibuat siap terlihat lembut dan tidak mengeluarkan jus saat diperas dan tidak menempel pada tangan.

Selai, selai, compotes

Kolak stroberi sangat populer di kalangan anak-anak. Biasanya, menggulung kompot stroberi, selalu disterilkan. Kami memberikan resep kolak sederhana tanpa sterilisasi.Untuk memasak perlu:

  • Stroberi matang (pada tingkat 800 g per botol 3 liter)
  • Gula (200-250 g per botol 3 liter)
  • Air (sebaiknya difilter)
Memasak:
  • Bank mencuci dan mensterilkan (sekitar 10 menit di bawah uap).
  • Sterilkan kelopak (rebus dalam panci selama 5 menit).
  • Bilas stroberi, buang batangnya.
  • Isi di bank (1/3 bank).
  • Merebus air dan tuangkan ke bank
  • Diamkan selama 15 menit (sampai air berubah warna merah jambu).
  • Tiriskan air dari kaleng ke dalam panci.
  • Tambahkan gula (pada tingkat 200-250 g per kaleng).
  • Rebus sirup yang dihasilkan, aduk gula sampai larut.
  • Tuang guci dengan buah beri ke atas.
  • Topi sekrup.
  • Letakkan tutupnya dan bungkus sesuatu yang hangat. Diamkan selama 6-8 jam.
Kolaborasi siap. Penggemar selai stroberi sering menghadapi masalah: selai menjadi gelap dan buah merayap. Resep berikut ini akan memungkinkan Anda untuk meminimalkan kerugian dalam keindahan selai. Untuk memasak 1 liter selai, Anda perlu:
  • stroberi - 900 gram;
  • gula - 700 gram;
  • jus dari satu lemon.

Itu penting!Untuk resep ini, buah berry sedikit underripe dan keras, tetapi tidak lunak.
  1. Tuangkan buah stroberi besar ke dalam panci besar dan tutup dengan gula. Biarkan selama beberapa jam agar jus mengalir.
  2. Tempatkan panci di atas api yang lambat dan pastikan bahwa gula larut. Agar tidak menyebarkan buah, jangan mencampur campuran, tetapi kocok. Penting bahwa sebelum merebus kristal gula jangan tetap.
  3. Taruh selai di atas api besar dan biarkan mendidih. Tambahkan jus lemon dan strip selama delapan menit.
  4. Keluarkan selai dari panas, masukkan satu sendok penuh selai di atas piring. Jika berry tidak membiarkan jus setelah menekan selai jari sudah siap. Kalau tidak, itu harus ditaruh di api maksimum selama tiga menit lagi.
  5. Tuangkan selai ke dalam stoples dan biarkan selama 15 menit agar bagian yang keras diturunkan. Setelah bersikeras menggulung bank.
Untuk membuat selai, Anda akan membutuhkan:
  • stroberi - 2 kg;
  • gula - 1,5 kg;
  • lemon 1 pc.
  1. Bilas stroberi secara menyeluruh, masukkan ke dalam saringan dan biarkan mengering. Coba lagi dan bersihkan dari ekor.
  2. Haluskan dengan blender, tambahkan gula, aduk dan biarkan selama beberapa jam.
  3. Tambahkan jus lemon untuk haluskan.
  4. Taruh selai di atas api yang lambat dan masak,tanpa lupa untuk mengaduk dan mengeluarkan busa. Siapkan selai dengan ketebalan yang Anda butuhkan.
  5. Sebarkan selai di atas stoples dan tutup tutupnya.

Stroberi kering

Untuk menjaga vitamin dan nutrisi pasti, buat stroberi kering. Ini dapat digunakan sebagai makanan penutup atau ditambahkan ke teh. Selain itu, Anda akan mendapatkan jus stroberi dan sirup ketika stroberi kering.

Pertama, cuci buah beri dan bersihkan ekornya. Kemudian dimasukkan ke dalam mangkuk dan tambahkan gula (sekitar 400 gram). Tutupi mangkuk dengan penutup dan taruh di kulkas selama sehari.

Keesokan harinya, tuangkan jus dari mangkuk ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup dengan tutup. Anda bisa menggunakan jus ini selama tidak lebih dari dua bulan.

350 gram gula, tuangkan 400 ml air dan didihkan. Setelah campuran mendidih, tuangkan berry ke dalam sirup gula yang dihasilkan, yang sebelumnya telah disimpan di kulkas. Tutup panci dengan penutup, lanjutkan memasak selama lima menit.

Setelah itu, keluarkan sirup dari panas dan dinginkan. Lima belas menit kemudian, tuangkan sirup ke dalam stoples yang sudah disterilkan, dan saring, gunakan saringan. Bank menggulung. Taruh buah beri yang tersisa di atas loyang dan biarkan dingin.Panaskan oven sampai 85ºСdan tempatkan buah yang didinginkan selama setengah jam. Setelah itu, angkat stroberi, biarkan dingin, aduk, dan masukkan lagi oven. Tindakan ini diulangi dua kali, tetapi cobalah untuk tidak terlalu lama.

Dari loyang, buah stroberi besar bergeser ke saringan dan biarkan pada suhu 30ºС. Setelah 6-9 jam untuk memindahkan buah dalam kantong kertas.

Dalam paket-paket itu, rasa manis harus berbohong selama enam hari. Stroberi kering siap untuk dimakan. Dessert kering siap disimpan pada suhu 12-18 ° C dalam botol gelas tertutup rapat.

Baca juga tentang panen buah beri untuk musim dingin: gooseberry, sunberry, cranberry, yosht, abu gunung, blueberry.

Jelly

Sangat mudah membuat strawberry jelly untuk musim dingin, bahkan seorang pemula pun bisa melakukannya. Di bawah ini Anda dapat menemukan resep dasar. Jelly dengan gelatin. Untuk mempersiapkan, ambil:

  • stroberi - 1 kg;
  • gula - 1 kg;
  • gelatin - 1 kg.
  1. Berries memilah, mencuci dan merobek ekornya.
  2. Hancurkan stroberi dalam gelas atau gelas enamel dan campur dengan gula.
  3. Bawa campuran hingga mendidih, angkat dari api. Biarkan dingin.
  4. Bawa selai mendidih untuk kedua kalinya dan angkat dari api. Biarkan dingin, dan saat ini rendam gelatin dalam air.
  5. Bawa selai hingga mendidih untuk ketiga kalinya, tambahkan gelatin. Aduk, angkat dari api.
  6. Tuangkan hot jelly ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung.
Grated strawberry jelly Untuk ini, Anda perlu:
  • stroberi - 1 kg;
  • gula - 1 cangkir;
  • gelatin - 20 g
  1. Ambil buah beri, bilas dengan air dingin dan sobek ekornya.
  2. Buat smoothie stroberi menggunakan blender.
  3. Tuangkan puree ke dalam panci kecil, tambahkan gelatin dan gula, lalu taruh di atas api sedang dan didihkan.
  4. Setelah mendidih, biarkan campuran di atas kompor, lupa untuk diaduk. Tuangkan jeli ke dalam stoples.
  5. Setelah Anda menggulung stoples jelly, Anda perlu merebusnya dalam air mandi selama beberapa menit.
Jelly tanpa gelatin Ambil:
  • stroberi - 1 kg;
  • gula - 1 cangkir;
  • apel (mentah) - 500 g
  1. Bilas dan kupas buahnya.
  2. Memotong apel dan stroberi ke kentang tumbuk. Campurkan dua jenis kentang tumbuk dan tambahkan gula. Taruh di atas api, didihkan.
  3. Didihkan campuran sampai mengental, aduk terus. Sebarkan hot jelly ke tepian dan gulung.

Itu penting! Alih-alih apel untuk jelly, Anda dapat mengambil pure currant.
Seperti jeli di musim dingin dapat menyebar pada roti sebagai aditif untuk bubur, yoghurt, pancake, keju cottage, serta untuk melapisi kue kue.

Ada banyak cara untuk menjaga stroberi untuk musim dingin agar Anda dapat merasakan rasa musim panas pada hari-hari yang dingin. Beberapa resep sepenuhnya melestarikan rasa dan struktur buah, sementara yang lain memungkinkan Anda untuk menyimpan vitamin dan manisnya stroberi.

Tonton videonya: Menanam Stroberi di Daerah Panas, Ikuti Langkah-langkahnya (Maret 2024).