Resep populer untuk membuat anggur kismis hitam di rumah

Anggur terbaik - dimasak dengan tangannya sendiri.

Salah satu buah beri yang populer untuk membuat minuman adalah kismis hitam.

Setelah membaca artikel, Anda akan belajar bagaimana membuat anggur blackcurrant buatan sendiri.

Black Currant Wine: Daftar Bahan

Memasak minuman anggur buatan sendiri adalah proses yang rumit dan menuntut. Sangat penting untuk menyiapkan semua bahan dengan benar.

Anda akan membutuhkan:

• kismis hitam;
• air matang;
• gula

Rata-rata, satu ember beri 10 liter dapat memberikan sekitar 1 liter jus. Pada botol 20 liter, konsumsi rata-rata 3 kg buah beri.

Bagaimana cara memilih buah beri untuk anggur buatan sendiri

Untuk mendapatkan minuman yang lezat dan berkualitas tinggi, Anda perlu memilih buah beri secara hati-hati.Hati-hati buang buah yang busuk dan tidak matang. Berries, yang integritasnya rusak, juga tidak cocok untuk membuat minuman anggur. Hal ini diperlukan untuk menghilangkan puing-puing kecil dan ranting-ranting.

Bahan cuci Itu harus dilakukan hanya jika memiliki pencemaran yang kuat. Jika buah beri tidak cukup juiciness, mereka terlebih dahulu ditumbuk dan dibawa ke keadaan seperti jeli.

Resep langkah demi langkah

Ketika membuat anggur kismis hitam di rumah, penting untuk mengikuti petunjuk langkah demi langkah. Hanya dengan patuh pada semua rekomendasi bisa mendapat minuman yang nikmat.

Sourdough

Langkah pertama adalah membuat starter. Raspberry, stroberi, anggur atau kismis cocok untuknya. Buah ini akan menjadi dasar yang sangat baik untuk anggur masa depan. Pencucian mereka dalam air tidak dilakukan, karena ini dapat menghancurkan atau membersihkan bakteri anggur. 200 g buah beri harus ditempatkan dalam wadah gelas, tambahkan setengah cangkir gula dan 1 liter air. Leher harus ditutup dengan kapas atau kain kasa, lalu biarkan botol di tempat yang hangat.Suhu tidak boleh di bawah 22 ° С. Setelah sekitar 10 hari, massa akan mulai memfermentasi - ini menunjukkan kesiapan starter. Untuk menyiapkan 10 liter anggur kismis hitam, Anda akan membutuhkan satu setengah cangkir penghuni pertama.

Pulp

Tahap selanjutnya adalah menyiapkan bubur kertas. Gunakan proporsi berikut: 1 kg buah tumbuk per 1 cangkir air. Untuk mendapatkan campuran ini, perlu mengkombinasikan buah-buahan murni kismis dengan air hangat. Starter ditambahkan ke campuran dan wadah diisi hingga tiga perempat. Leher harus ditutup dengan kain dan biarkan bejana di tempat yang hangat selama 3-4 hari. Selama waktu ini, proses fermentasi harus diaktifkan. Agar tidak membasahi pulpa, Anda perlu mengaduknya secara berkala - setidaknya 2-3 kali sehari.

Menekan

Jus yang dihasilkan harus diayak atau kain kasa dituangkan ke dalamnya wadah yang benar-benar dicuci dari kaca, adalah baik untuk memeras dan mencairkan air yang dimurnikan.Setelah campuran diaduk dan lagi peras. Cairan, yang dibentuk setelah ditekan, memiliki nama "wort". Ini diperlukan untuk langkah-langkah berikut.

Fermentasi

Agar wort untuk memfermentasi dengan benar, perlu untuk menjaga suhu konstan yang benar - kira-kira 23 ° С. Jika angkanya lebih rendah, ada risiko bahwa fermentasi tidak akan terjadi sama sekali, dan jika lebih tinggi, minuman akan memfermentasi dan kekuatan yang diperlukan tidak akan tercapai.

Campuran yang diperoleh dari wort, air dan gula pasir diambil dan kapasitas tiga perempat diisi. Kesenjangan seperti ini diperlukan untuk pembentukan segel air, yang akan mencegah penetrasi udara ke dalam massa anggur. Jika ini terjadi, minuman akan menyerupai cuka secukupnya. Agar proses fermentasi tidak berhenti, Anda harus secara berkala menambah campuran gula. Ini biasanya dilakukan dalam 2-3 hari (100 g gula pasir ditambahkan ke setiap liter wort), dan kemudian dalam seminggu.Pada saat ini, perhatikan dengan seksama bagaimana gelembung gas keluar melalui tabung, yang dicelupkan ke dalam bejana dengan air.

Biasanya harus ada 1 gelembung dalam 20 menit. Fermentasi bisa memakan waktu 20-30 hari. Untuk membuat minuman lebih berkarbonasi, Anda harus menghentikan fermentasi sebelum waktunya dan melanjutkan ke tahap pembuatan anggur berikutnya. Jika Anda berencana untuk mendapatkan minuman non-karbonasi, perlu bahwa proses fermentasi diselesaikan secara independen.

Keringanan

Resep sederhana untuk anggur kismis hitam, mengikuti semua rekomendasi, dapat menghasilkan minuman yang sangat lezat.

Salah satu tahapan yang menarik dan penting adalah klarifikasi minuman. Untuk melakukan ini, anggur diturunkan ke ruang bawah tanah atau dibiarkan di dalam kulkas selama 3-4 hari.

Diperlukan untuk mengamati di balik proses perubahan warna. Ketika Anda memutuskan bahwa minuman tersebut telah mendapatkan warna yang diinginkan, Anda harus memisahkan anggur yang sudah jadi dari endapan dengan memompanya melalui tabung karet tipis ke dalam wadah yang dibersihkan dan dikeringkan dengan hati-hati. Setelah itu, segel air diperbaiki lagi dan botol ditempatkan di tempat yang dingin.Indikator suhu udara tidak boleh lebih tinggi dari 10 ° С. Setelah menyelesaikan penebalan, perlu dilakukan penyaringan.

Tumpahan

Pada tahap terakhir, anggur dibotolkan. Untuk melakukan ini, gunakan botol kaca, yang disegel dengan hati-hati dan ditinggalkan di tempat yang dingin.

Syarat dan ketentuan untuk menyimpan anggur

Sekarang Anda tahu cara membuat anggur blackcurrant dengan resep sederhana yang memungkinkan Anda menikmati rasa asli minuman tersebut. Tetapi untuk dapat mencicipinya dan setelah beberapa saat, Anda perlu tahu cara menyimpannya dengan benar. Penting untuk mengamati beberapa kondisi penyimpanan minuman, yang kami jelaskan di bawah ini.

1. Suhu rendah: minuman anggur paling baik diawetkan pada suhu rendah. Jika Anda menyimpannya di apartemen, Anda perlu mencari tempat yang terletak jauh dari peralatan pemanas dan sinar matahari. Yang terbaik adalah menyimpan botol di ruang bawah tanah, tetapi tidak semua orang memiliki kondisi seperti itu. Suhu udara yang ideal adalah sekitar 14 ° C.Juga di dalam ruangan harus dijaga kelembabannya tinggi.
2. Kurangnya sinar matahari: adalah penting bahwa cahaya tidak masuk ke wadah.
3. Posisi horizontal botol: ini diperlukan agar gabus selalu dibasahi dengan anggur. Jika kering, ada risiko kontainer akan bocor.
4. Tenang: penting bahwa botol-botol itu masih - guncangan apa pun memiliki efek negatif pada aroma anggur.

Dengan kondisi yang tepat, anggur buatan sendiri bisa menunggu lama untuk kasus ketika diputuskan untuk mencobanya. Itu dapat disimpan di kulkas hingga 3 tahun. Namun, terlalu lama menyebabkan lunturnya minuman.

Anggur kismis hitam dibuat terutama "untuk dirinya sendiri", dan itu tidak mandek terlalu lama. Bagaimanapun, minuman ini, yang memiliki rasa yang luar biasa, pasti akan menghiasi makanan apa pun.