Cara menyiapkan rowan (aronium) hitam-fruited untuk musim dingin

Chokeberry (juga disebut "black chokeberry") adalah tanaman dengan buah-buahan yang indah dan cemerlang, ditandai dengan rasa asam, asam, dan asam manis. Buah beri kaya akan vitamin C, P, E, PP dan vitamin grup B. Selain itu, buah aronii juga mengandung karoten dan berbagai elemen, yang utamanya adalah besi, boron, senyawa yodium, tembaga, mangan dan molibdenum. Karena komposisi yang kaya, aronia berry banyak digunakan dalam pengobatan tradisional, dan mengingat bahwa chokeberry hitam segar tidak dicintai oleh semua orang, maka keberadaan sejumlah besar resep untuk persiapan dan penyimpanannya cukup dapat dimengerti. Mari kita lihat yang paling populer.

Kapan lebih baik untuk memetik buah chokeberry hitam

Bahkan jika Anda tidak tahu kapan tepatnya waktu untuk mengumpulkan buah Aronia untuk panen selama musim dingin, mudah untuk memahami masalah ini.Rowan, seperti banyak tanaman lain, mulai mengumpulkan pada periode musim gugur (September-Oktober), karena pada saat inilah Anda akan dapat mengumpulkan buah yang matang dengan baik, yang nantinya akan menjadi komponen selai yang sangat baik, beragam kompot, minuman, dan barang lainnya.

Di musim dingin, mereka akan menjadi temuan nyata, karena benda kerja dari chokeberry akan dapat mendiversifikasi meja dan membawa tubuh banyak vitamin bermanfaat yang meningkatkan kekebalan. Jika Anda tidak terbiasa dengan konservasi, maka buah yang dikumpulkan di musim gugur juga sempurna untuk dikeringkan atau dibekukan. By the way, untuk mempersiapkan chokeberry tanpa memasak, jika Anda ingin mendapatkan berry dengan karakteristik rasa tertinggi, lebih baik untuk mengumpulkan buah dari abu gunung setelah embun beku pertama, ketika mereka mencapai kesempurnaan penuh dan dipenuhi dengan jumlah terbesar zat yang bermanfaat.

Persiapan buah blackfruit untuk pengeringan

Apa yang bisa Anda lakukan dengan chokeberry, Anda sudah mengerti, bagaimanapun, sebelum pindah ke konservasi atau pengeringan, buah-buahan yang dikumpulkan masih perlu siapkan dengan benar.

Jadi, sebelum mengeringkan aronia cincang setelah es, itu harus dikeluarkan dari payung,cuci bersih di bawah air mengalir dan pilah, pisahkan buah yang matang dan berair dari spesimen yang rusak atau cacat. Segera setelah air dikeringkan dan buahnya sedikit kering, mereka ditata dalam lapisan tipis pada nampan atau kayu lapis perisai dan mulai mengering.

Ada beberapa cara untuk menerapkan rencana kami. Anda dapat meletakkan nampan di oven atau pengering khusus, atau Anda dapat membiarkannya di bawah sinar matahari yang cerah di tempat yang berventilasi baik. Setiap opsi memiliki kelebihan dan kekurangannya sendiri, yang akan kita diskusikan di bawah ini.

Cara pengeringan chokeberry gunung hitam

Seperti yang baru saja kita catat, ada tiga cara utama pengeringan buah chokeberry: menggunakan oven rumah tangga konvensional, menggunakan pengering listrik khusus dan di udara terbuka, di bawah sinar matahari langsung.

Tentu saja, untuk pengeringan cepat Anda akan memerlukan efek termal peralatan listrik, tetapi jika Anda tidak terburu-buru di mana saja dan Anda memiliki cukup ruang, maka pengeringan alami akan menjadi pilihan yang lebih dapat diterima.

Pengeringan luar ruangan

Pengeringan buah beri di luar ruangan adalah cara termudah dan paling murah dapatkan buah chokeberry yang kering. Anda hanya perlu menyiapkan abu gunung dengan cara di atas, taburkan pada loyang dalam satu lapisan dan letakkan di tempat yang berventilasi baik, jangan lupa untuk mengaduk dalam proses pengeringan.

Ketika buah-buahan berhenti menyusut dan menjadi keriput, akan mungkin untuk menghapusnya untuk penyimpanan lebih lanjut. Namun demikian, jika kondisi cuaca atau faktor lainnya tidak memungkinkan Anda untuk mengeringkan buah chokeberry hitam dengan baik dengan cara alami, maka Anda dapat menyelesaikan proses dengan mengeringkan buah dalam oven pada suhu tidak melebihi +60 ° C. Namun, bagaimanapun juga, abu gunung seharusnya tidak kehilangan warna dan bau khasnya.

Oven Pengeringan

Banyak ibu rumah tangga lebih memilih untuk melakukan pengeringan buah chokeberry hitam dalam oven rumah tangga biasa. Dari sudut pandang praktis, keputusan seperti itu dapat dimengerti, karena waktu yang dihabiskan untuk memanen buah jauh lebih sedikit.Seperti pada versi sebelumnya, buah yang dikeluarkan dari payung dicuci dengan baik dan tunggu sampai air benar-benar kering, tetapi hanya sebelum buah ditempatkan di oven, mereka diletakkan di atas handuk yang kering dan bersih, yang harus mengeluarkan cairan yang tersisa. Setelah buah beri dikeringkan dengan baik, mereka dapat dikirim ke oven, dipanaskan hingga + 40 ° C. Pada suhu ini, buah harus dikeringkan selama sekitar setengah jam, setelah itu suhu dinaikkan menjadi + 60 ° C dan lanjutkan proses sampai buah sepenuhnya siap.

Untuk menentukan apakah chokeberry telah mengering atau tidak, perhatikan keberadaan tetesan air pada buah: jika ada, maka pengeringan belum berakhir.

Seperti halnya pengeringan alami, gunung abu secara berkala dicampur, tidak memungkinkan basi panjang di satu sisi. Selain itu, Anda bisa memanen buah Aronia sikat, di mana mereka dipotong dari semak dengan gunting dan digantung pada seutas benang, digantung di loteng, beranda atau di balkon.

Pengeringan di pengering listrik

Peralatan rumah tangga modern membuat hidup kita lebih mudah, dan masalah memanen buah atau buah musiman juga berlaku. Jadi, dengan adanya pengering listrik, Anda dapat dengan cepat mengeringkan chokeberry hitam, sementara tetap mempertahankan jumlah maksimum dari manfaatnya. Bagaimana cara melakukan pengeringan dengan benar di perangkat ajaib seperti itu? Buah yang disiapkan (bersih, tanpa daun dan spesimen yang rusak) dicuci dalam air yang mengalir dan berikan waktu untuk mengeringkan sepenuhnya. Setelah itu, buah-buahan diletakkan di atas saringan di lapisan tipis (seperti saat pengeringan di oven, tidak lebih dari beberapa sentimeter dengan ketebalan) dan ditempatkan di pengering listrik, pengaturan suhu ke + 60-70 ° C.

Chokeberry kering harus benar-benar menyingkirkan air, sambil mempertahankan warna alami (buah seharusnya tidak mendapatkan warna merah-coklat). Perlu juga dicatat bahwa dengan metode pengeringan buah chokeberry hitam ini kehilangan rasa asam yang tidak menyenangkan, dan rasa mereka menjadi manis dengan hampir tidak terlihat asam.

Bagaimana cara menyimpan buah beri kering

Metode penyimpanan chokeberry dalam banyak hal tergantung pada varian persiapannya. Misalnya, diletakkan dalam kotak rowan segar Simpan di tempat kering pada suhu + 2-3 ° C dan kelembaban 80-85%. Dalam kondisi seperti itu, buah kering dan gelap dari waktu ke waktu, tetapi tetap cocok selama enam bulan.

Sedikit abu gunung beku beku Sering digantung pada tali dan digantung di tempat kering dan dingin (misalnya, di loteng atau di gudang), dan di daerah dengan musim dingin yang stabil disimpan dengan cara ini sampai musim semi. Untuk yang baik buah beri kering Aronii, tempat terbaik untuk menyimpannya adalah wadah plastik atau wadah kaca tertutup rapat dengan penutup nilon. Anda juga dapat menggunakan kemasan kayu, tetapi kondisi utama - perlindungan buah dari kelembaban. Jika persyaratan ini dipenuhi, kosong dapat disimpan hingga dua tahun.

Buah kering mempertahankan aroma yang menyenangkan dan kilau alami, meskipun mereka terlihat berkerut, dan ketika dikompresi dalam kerutan tinju.

Cara membekukan chokeberry hitam

Salah satu cara paling mudah untuk memanen buah beri untuk musim dingin adalah menggunakan freezer. Oleh karena itu, jika kulkas Anda dilengkapi dengan kompartemen freezer volumetrik, Anda harus mempertimbangkan opsi chokeberry beku. Buah seperti itu selalu segar, dan proses persiapannya tidak memerlukan biaya.

Tentu saja, seperti opsi penumpukan lainnya untuk musim dingin, chokeberry beku memiliki nya instruksi: setelah menyentuh, mencuci dan berry kering, mereka ditempatkan dalam paket porsi (kondisi wajib) dan diikat erat (dapat disolder). Setelah itu, chokeberry ditata rata dalam kompartemen freezer dan dibiarkan di sana sampai beku sempurna. Dalam beberapa kasus, buah dapat dibekukan dalam jumlah besar, dan hanya kemudian diletakkan dalam wadah tertutup rapat.

Anda tidak boleh mencairkan seluruh volume buah yang dipanen sekali lagi, jika Anda hanya perlu mengambil sedikit saja untuk membuat kompos atau pai. Ketika pencairan dan pembekuan ulang, mereka kehilangan sejumlah besar vitamin, dan semakin sering Anda melakukan proses ini, semakin sedikit vitamin yang tersisa.

Aronia Raisin

Solusi lain yang baik untuk menyiapkan buah aronia untuk musim dingin adalah dengan membuat kismis. Untuk melakukan ini, Anda akan membutuhkan 1,5 kilogram buah kupas, 1 kilogram gula, 2 cangkir air dan 1 sendok teh asam sitrat.

Pertama-tama, perlu untuk merebus sirup dari air dan gula, setelah itu beri dan asam sitrat dicelupkan ke dalamnya dan terus mendidih selama 20 menit. Setelah waktu yang ditentukan, buah beri dikeluarkan, dilemparkan kembali ke saringan dan didinginkan. Segera setelah semua sirup dikeringkan, buah harus diletakkan di atas kertas perkamen yang tersebar di atas loyang. Seperti pengeringan konvensional, kismis blackberry masa depan harus diaduk secara berkala, terus kering selama 3-4 hari. Setelah mencapai keadaan yang diinginkan, itu dituangkan ke dalam kantong kertas atau botol kaca, menutupinya dengan perban kasa.

Selain buah, Anda juga akan memiliki sirup di mana mereka direbus.Jangan menuangkannya, karena jika Anda menuangkannya ke dalam mangkuk steril, di musim dingin Anda akan menyiapkan minuman lezat dan jeli.

Chokeberry Digosok dengan Gula

Jika Anda ingin mendapatkan panen Aronia yang bermanfaat tanpa perlakuan panas, maka, mungkin, opsi yang paling sukses adalah buah beri, digiling dengan gula.

Komposisi semacam itu akan mempertahankan semua senyawa bermanfaat dan vitamin tanaman, yang akan menjadi anugerah nyata dalam periode epidemi dingin atau timbulnya beri-beri. Yang dibutuhkan dalam hal ini adalah satu kilogram buah beri dan 500-800 gram gula. Perbedaan dalam jumlah gula tergantung pada preferensi individu, yaitu, jika Anda lebih suka buah-buahan manis, lebih baik untuk mengambil 800 gram, tetapi jika Anda suka asam alami ringan buah chokeberry hitam, maka 500 gram akan cukup.

Sebelum panen, sortir buah beri dengan baik, pisahkan dari ranting, dan bilas buah di bawah air mengalir.

Setelah keringkan abu gunung, ambil blender dan giling, tambahkan gula. Alih-alih blender, Anda bisa menggunakan penggiling daging biasa, setelah dua kali melewati buah beri. Di pintu keluar, Anda akan menerima campuran berry homogen, yang harus diberi waktu untuk diinfus. Kemudian, setelah mencampurkan kentang tumbuk sekali lagi, itu dapat dituangkan ke dalam guci panas, hanya disterilkan, ditutup rapat dengan penutup plastik steril yang sama.

Siap dapat meninggalkan untuk bersikeras bahwa buah membiarkan jus keluar bahkan lebih (selama waktu ini gula benar-benar terlarut), dan kemudian wadah tertutup dikeluarkan di tempat sejuk dan gelap (Anda dapat menggunakan kulkas biasa).

Jadi, kami menemukan cara menyimpan chokeberry hitam sehingga Anda memiliki persediaan vitamin penuh untuk musim dingin, dan Anda memutuskan jalan mana yang harus dipilih.

Jika lebih nyaman menggunakan buah-buahan kering, maka Anda dapat menggunakan oven, dan jika Anda ingin mempertahankan bentuk segar sebanyak mungkin (termasuk rasa dan bau), maka lebih baik untuk memberikan preferensi pada metode pembekuan atau untuk menggosok buah beri dengan gula.