Penyimpanan sayuran: cara terbaik untuk mengawetkan kentang, bawang, wortel, bit, kubis untuk musim dingin

Menyimpan sayuran di musim dingin tanpa kehilangan adalah tugas yang sulit yang membutuhkan pengetahuan khusus. Banyak petani dan tukang kebun yang berhasil menanam kentang, bawang, wortel, bit, kubis, dan tanaman umbi lainnya, kehilangan hingga setengah panen selama penyimpanan musim dingin. Bagaimana melindungi rumah tangga Anda dari kerugian yang tidak perlu dan melestarikan sifat menguntungkan dari sayuran? Apa cara untuk menyimpan tanaman secara optimal di kondisi perkotaan dan pedesaan? Mari coba cari tahu.

Bagaimana cara menyimpan kentang

Kentang, bawang, wortel, bit, dan kubis adalah sayuran tradisional yang membentuk diet sepanjang tahun bagi orang-orang. Menyimpan tanaman dari panen sampai panen telah memperoleh teknologi berkelanjutan dari petani sayuran, yang telah teruji waktu.

Persiapan panen

Persiapan kentang untuk penyimpanan musim dingin dimulai pada saat panen. Ada cara untuk menyelamatkan varietas awal dan akhir dari akar ini.

Varietas awal yang dipanen selama musim panas tidak dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang. Kentang muda memiliki kulit pelindung yang tipis, yang mudah rusak saat menggali, sehingga periode maksimum "tempat tidur" hanya 4-5 bulan.

Sebelum tidur kentang baru di penyimpanan, itu hati-hati diurutkan. Umbi rusak dimusnahkan, dan seluruh tanaman dibiarkan di area berventilasi selama 5-6 hari untuk menyembuhkan kerusakan kecil pada kulitnya.

Setelah panen, varietas kentang yang tersisa dibiarkan kering di area terbuka berventilasi di bawah kanopi selama dua minggu, sehingga luka dan cedera lainnya disembuhkan. Pada suhu 21 derajat Celcius, proses ini terjadi cukup cepat.

Setelah pra-penuaan, kentang kering disortir. Umbi-umbian kecil dibiarkan untuk benih, yang besar untuk konsumsi pribadi, umbi yang sangat kecil dan rusak diumpankan ke ternak.

Kondisi untuk tabungan

Hal ini diperlukan untuk memastikan bahwa selama pengeringan sinar matahari langsung tidak jatuh pada kentang, dan suhunya tidak melebihi 16-24 derajat Celcius.

Setelah pemrosesan primer, kentang baru ditempatkan di kotak kayu atau di atas palet. Suhu optimum di ruang bawah tanah untuk penyimpanan sayuran harus 4-5 derajat.

Tanaman umbi yang disortir dari varietas yang sudah tua ditempatkan di dalam gudang atau tumpukan. Di ruang bawah tanah, kentang disimpan dengan baik di kotak kayu atau di atas palet berventilasi. Jika penyimpanan dibuat dalam tumpukan, ketinggian tumpukan tidak boleh melebihi satu meter.

Pengalaman bertahun-tahun menunjukkan bahwa dengan semua metode penyimpanan, ketinggian antara langit-langit dan lapisan atas kentang harus setidaknya setengah meter. Ini diperlukan untuk sirkulasi udara normal dan untuk mencegah pembusukan.

Pemilik kota dacha, yang secara tradisional menyimpan kentang di gudang bawah tanah, gudang bawah tanah dan subfield, menyiapkan tempat untuk itu di muka. Tempat dibersihkan, anti-jamur disinfeksi dilakukan (persiapan fungisida, larutan lemah apsintus), kemudian penyimpanan ditayangkan, dan tiang dan balok kayu diputihkan dengan larutan kapur segar.

Penduduk desa dan petani yang menanam kentang untuk dijual, menyimpannya di parit dan tepuk tangan. Biasanya, lubang-lubang digali di tempat-tempat tinggi untuk menghindari risiko banjir mata air. Umbi digosok dengan lapisan jerami, dan lapisan atas ditutupi dengan lapisan jerami atau anyaman yang tebal, kemudian lapisan tanah kering sepuluh sentimeter dituangkan di atasnya.

Penyimpanan bawang: bagaimana cara menyimpan sayuran untuk musim dingin

Persiapan bawang untuk penyimpanan musim dingin dimulai pada tahap pematangannya. Tukang kebun berpengalaman menyediakan perawatan yang kompeten untuk tanaman sayuran.Mereka tidak memungkinkan overmoistening tanah agar tanaman "tidak masuk ke bulu besar."

Persiapan sayuran

Pematangan bawang ditentukan oleh warna batang bawang di kebun dan mati rasa dari bulu-bulu. Jika bulu telah jatuh dan jatuh ke tanah, maka inilah waktunya untuk panen.

1. Pemanenan harus dimulai pada pagi hari dan sebaiknya dalam cuaca cerah. Pemilik yang berpengalaman tidak merobek tanaman dari tanah dengan tangan mereka, tetapi pertama-tama mereka menggali di garpu agar tidak merusak bola lampu.
2. Setelah panen, bawang dikeringkan selama dua atau tiga hari di udara terbuka, hindari sinar matahari langsung. Pra-pengeringan umbi dilakukan dengan memangkas dan mengupas buah.
3. Bulu dipotong, meninggalkan tunas kering hingga 10 cm, dan akar berlebih dihilangkan dengan sisa ekor hingga 2-3 sentimeter. Umbi dibersihkan secara manual dari sisa-sisa tanah dan sisik yang rusak.Setelah pra-pengeringan, pemangkasan dan mengupas, bawang diletakkan pada dosushku terakhir dalam satu baris, sehingga buah tidak saling bersentuhan. Ruangan harus berventilasi baik dan kering. Itu bisa berupa loteng atau balkon, pada umumnya, setiap permukaan bebas dari kelembaban dan sinar matahari langsung.

Suhu dan kelembaban optimal

Saat ini, peternakan besar lebih suka menyimpan bawang dalam kotak kayu yang ditempatkan di ruang bawah tanah dengan ventilasi. Kadang-kadang seluruh tanaman ditempatkan pada palet palet dengan lapisan tidak lebih tinggi dari 30 cm. Dalam ruangan harus kelembaban wajib dari 60 hingga 70%.Pemilik yang berpengalaman tahu bahwa bawang harus disimpan secara terpisah dari sayuran lain yang membutuhkan kelembaban tinggi.

Teknologi Penyimpanan Wortel

Wortel adalah salah satu tanaman akar yang paling "berubah-ubah", penyimpanan musim dingin yang disertai dengan kesulitan teknologi. Semuanya penting di sini: dari pilihan varietas hingga pengaturan fasilitas penyimpanan.

Sorotan dalam persiapan

Pemilik yang berpengalaman mulai menyiapkan wortel untuk penyimpanan musim dingin dengan menentukan waktu panen. Terlepas dari kenyataan bahwa sayuran dapat "duduk" di kebun sedikit dingin, Anda tidak dapat menunda panen.

1. Panen biasanya diambil ketika ada tiga atau empat ranting kuning di daun. Wortel tidak ditarik keluar dari tanah dengan tangan mereka melalui kekuatan.Pertama, mereka menggali dengan garpu dengan gigi tumpul, dan kemudian dengan hati-hati, tidak merusak permukaan, mereka menariknya keluar dari tanah.
2. Kemudian wortel diletakkan di atas permukaan yang datar dan didinginkan hingga suhu 1,5-2 derajat Celcius selama dua hari. Ini biasanya terjadi di udara terbuka, tetapi perawatan harus diambil bahwa salju malam tidak merusak tanaman. Hari ini di peternakan besar, pra-pendinginan dilakukan di ruang reefer.
3. Setelah pra-pendinginan, yang meningkatkan keamanan akar dalam kondisi penyimpanan musim dingin, mereka menghasilkan pemangkasan dan penguraian wortel. Semua sayuran yang rusak dan sakit dibuang dengan kejam. Instance tanpa cacat yang terlihat ditempatkan di penyimpanan.

Bagaimana cara menyimpan akar sayuran

Di pertanian sayuran besar, wortel disimpan dalam tumpukan, tingginya tidak lebih dari dua atau tiga meter. Suhu optimal selama penyimpanan musim dingin wortel dalam wadah khusus yang dibuang oleh peternakan besar di ruang tertutup harus berada dalam jarak antara 2-3 derajat Celcius.

Jika termometer menunjukkan +5, tunas wortel yang dorman akan tumbuh, dan permukaan tanaman akar akan kehilangan elastisitas komoditasnya.Kelembaban baik di dalam ruangan dan di kerah harus 90-95%.

Metode modern penyimpanan musim dingin wortel dalam casing tanah liat sangat populer. Untuk melakukan ini, Anda perlu membuat pembicara tanah liat cair dalam ember sederhana, celupkan setiap buah dalam cairan dan kemudian keringkan. Dengan teknologi ini, wortel disimpan dengan sempurna di balkon, di gudang dan gudang selama 5-8 bulan.

Bagaimana cara menyimpan bit

Persiapan bit untuk penyimpanan musim dingin dimulai dengan panen. Petani sayuran yang kompeten memperingatkan tukang kebun bahwa tidak ada yang harus Anda menarik keluar akar sayuran dengan tangan Anda di atas, mengalahkan tanah dengan pukulan "di boot" atau melawan satu sama lain.

Fitur panen dan persiapan bit

1. Bit harus merusak garpu tumpul dan dengan hati-hati melepaskan dari tanah. Setiap kerusakan pada permukaan sayuran penuh dengan infeksi lebih lanjut, infeksi buah yang sehat dan hilangnya sebagian besar tanaman.
2. Tanaman akar perlu dibersihkan sebelum permulaan hari yang dingin, karena permukaan bit yang menonjol dari tanah akan membusuk dan tidak dapat disimpan untuk waktu yang lama.
3. Sebelum menyimpan dalam penyimpanan sayuran akar perlu satu atau dua hari kering. Ini dapat dilakukan langsung di kebun, jika tidak ada hujan, jika tidak menyebarkan sayuran dalam satu lapisan di bawah kanopi.
4. Setelah pengeringan, perlu untuk membersihkan bit dari lahan berlebih dan memotong bagian atas, meninggalkan ekor 1 inci. Kemudian hapus semua akar dan sedikit rapikan akar utama, pertahankan panjang 5-7 cm.
5. Petani sayuran yang berpengalaman melakukan pemilahan akhir dari tanaman sebelum disimpan, hanya menyisakan sayuran akar yang sehat dan utuh.

Kondisi optimal

Bit paling baik disimpan di ruang bawah tanah atau di bawah tanah. Suhu optimum untuk menyimpan sayuran adalah dari 0 hingga + 2 derajat Celcius, dan kelembabannya harus antara 90-92%. Kondisi penyimpanan menguntungkan bersamaan adalah sirkulasi udara normal dan tidak adanya fluktuasi suhu.

Tanaman akar diawetkan dengan sempurna di kotak pasir kering.Beberapa host berhasil menyimpan bit di gundukan pada palet kayu. Untuk melakukan ini, naikkan permukaan kisi 30 cm dari lantai untuk memastikan sirkulasi udara, dan tuangkan bit dalam dua atau tiga lapis pada setiap rak rak.

Teknologi Penyimpanan Kubis

Penyimpanan kubis di musim dingin memiliki karakteristik tersendiri.

Persiapan

Memasak kubis untuk penyimpanan jangka panjang hanya mungkin dalam kondisi teknologi tertentu.

1. Anda harus mematuhi waktu panen. Anda dapat mengambil kubis sebelum terjadinya embun beku di tanah. Sangat diharapkan bahwa suhu tidak turun di bawah 0 derajat Celcius.
2. Sebelum menyimpan, perlu untuk membersihkan sayuran dari daun yang layu, beku dan jamur jamur.
3. Setelah diproses, keringkan kubis di ruangan berventilasi selama 10-12 jam.

Bagaimana cara menyimpan sayuran: kondisi

Teknologi penyimpanan kubis yang paling populer adalah ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah berventilasi. Penting juga untuk mempertimbangkan pada suhu berapa untuk menyimpan sayuran. Kinerja optimal pada termometer di ruangan harus berada di kisaran +1 hingga + 10 derajat Celcius, dan kelembaban - 91-98%.

Kubis ditempatkan di kotak kayu atau di rak. Beberapa penduduk musim panas menggantung kepala kubis dengan akar tongkol pada kait khusus, menyediakan ventilasi yang diperlukan.

Dalam kondisi perkotaan, kubis disiapkan disimpan di rak balkon, setelah sebelumnya dibungkus setiap kepala kubis di koran atau kertas yang dapat dimakan.

Simpan hasil panen - itu sama sulitnya dengan menumbuhkannya. Biaya material dan tenaga kerja untuk menyimpan sayuran sebanding dengan siklus musiman dari budidaya dan panen mereka. Oleh karena itu, orang tidak boleh mengabaikan teknologi penyimpanan musim dingin dari tanaman umbi.

Tonton videonya: Jenis Makanan Yang Harus dan Tidak Boleh Kebersihan di Dalam Kulkas (April 2024).