Anggur raspberry buatan sendiri, resep terbaik

Raspberry adalah berry aromatik, yang secara tradisional digunakan untuk membuat selai, selai, "vitamin" (buah segar, digiling dengan gula), kompos, sirup, atau cukup beku. Mungkin, tidak semua orang tahu bahwa adalah mungkin untuk membuat tidak hanya makanan penutup yang manis dari raspberry, tetapi juga anggur. Dari berry sedang mempersiapkan anggur raspberry harum yang indah dan di rumah sendiri. Raspberry sangat bagus untuk ini - itu juicy, manis, aromatik, kaya, warna pink cerah, sehingga minuman tidak hanya akan lezat, tetapi juga terlihat cantik di gelas di meja apa pun.

Apa raspberry cocok untuk membuat anggur

Ripe, bahkan buah beri yang terlalu matang akan Anda lakukan, Anda dapat meminum sedikit berry, tetapi tidak manja dan, tentu saja, tanpa busuk, jamur dan serangga.

Cara membuat anggur raspberry di rumah

Ada beberapa resep bagaimana membuat anggur raspberry - dari buah beri segar, kalengan, beku, sehingga Anda dapat membuat anggur raspberry yang sangat baik di rumah menggunakan resep yang berbeda.

Hasilnya akan selalu sama - Anda mendapatkan minuman beralkohol alami yang sangat baik dari raspberry, meskipun alkohol rendah, dimasak dengan tangan Anda sendiri dan tanpa kotoran.

Daftar bahan yang dibutuhkan

Anggur buatan Raspberry dibuat sesuai resep yang cukup sederhana. Anggur akan membutuhkan buah beri, air dan gula. Dari bahan-bahan itu saja.

Proporsi: 3 kg raspberry - 2,5-3 kg gula pasir dan 3 liter air.

Persiapan sirup

Setengah dari massa gula dituangkan ke dalam setengah air, kenakan di atas api, dipanaskan dengan kuat, aduk gula hingga larut, tetapi jangan sampai mendidih. Kemudian keluarkan dari panas dan biarkan sirup menjadi dingin sampai suhu kamar.

Fitur fermentasi anggur raspberry

Kekhasan raspberry adalah bahwa ia berfermentasi dengan baik tanpa menambahkan fermentasi dan dapat berfungsi sebagai starter untuk anggur dari buah beri lainnya. Oleh karena itu, membuat anggur dari itu - Prosesnya cukup sederhana.

Mendapatkan anggur raspberry di rumah

Sirup yang didinginkan dituangkan ke dalam raspberry pra-hancur (hancur). Lebih baik untuk mendorong raspberry secara manual tanpa menggunakan blender. Hancurkan buah dapat berupa garpu atau tolkushkoy, dan sebaiknya non-logam - ambil kayu atau plastik. Anda dapat membiarkan anggur untuk berfermentasi di dalam panci enamel dengan tutup yang tertutup rapat, tetapi ini biasanya dilakukan dalam botol besar (5 - 10 l), juga tertutup rapat.

Biarkan campuran selama 7-10 hari dalam suhu yang relatif sejuk - + 19-20 ° C, di tempat gelap, sementara itu perlu diaduk atau dikocok 2-3 kali sehari (dalam botol) - agar tidak asam. Setelah berendam selama 7 hingga 10 hari, cairan perlu dituangkan beberapa kali dari tangki ke dalam tangki untuk jenuh dengan oksigen (ini harus dilakukan dengan perlahan dan hati-hati mungkin). Kemudian siapkan satu batch sirup baru (dari paruh kedua gula dan air) dan tambahkan ke campuran yang sudah difermentasi.

Setelah menambahkan bagian kedua sirup ke wort, itu disimpan (juga aduk sesekali) di bawah tutup dengan celah atau segel air. Untuk botol, Anda dapat menggunakan sarung tangan medis biasa dengan lubang yang ditikam hingga waktu (3-4 minggu) dibagi menjadi dua fraksi - fermentasi tebal raspberry dan cairan jernih yang jelas.Saring wort, peras dengan kuat dan buang, dan cairan lagi ditempatkan di bawah kunci hidrolik, masukkan ke dalam air. Mengganti segel air bisa menjadi sumbat karet dengan lubang, di mana tabung fleksibel dimasukkan, keluar dari botol ke dalam wadah dengan air.

Jadi anggur itu layak sampai gelembung berhenti muncul di air sepenuhnya, yaitu, sampai pembentukan gas berhenti di dalam anggur. Setelah itu, anggur itu dibotolkan hampir ke leher dan disumbat. Wine siap. Tetapi ketika masih muda, itu akan matang dan masuk ke dalam rasa setelah 4-6 bulan. Simpan di tempat kering yang sejuk - di kulkas, di beranda, di ruang bawah tanah (tidak mentah). Botol tidak ditempatkan, tetapi ditempatkan di baris genap sehingga cairan di dalam menyentuh tepi gabus.

Anda dapat menambahkan kekuatan pada anggur dengan menambahkan 50-60 ml alkohol / 0,5 l anggur - ini tidak hanya akan memperbaiki minuman, tetapi juga menjadi penghambat bagi fermentasi lebih lanjut: anggur tidak akan menjadi asam dan akan baik-baik disimpan.

By the way, resep untuk resep untuk anggur raspberry dari buah beri beku hampir sama. Proporsi bahan-bahannya sama, ditambah fermentasi ditambahkan. ragi. Dan raspberry beku tidak hanya harus benar-benar dicairkan, tetapi juga pada suhu kamar - untuk ini, dapat sedikit dipanaskan di atas api.

Resep untuk membuat selai anggur raspberry

Anggur selai Raspberry sama aromanya dengan berry segar.

Ini disiapkan baik dari selai kualitas yang baik, dan dari bergula, juga membuat anggur dan selai yang difermentasi.

Apa yang dibutuhkan untuk memasak

Untuk membuat anggur berdasarkan selai raspberry yang sesuai di rumah Anda akan membutuhkan 1 liter selai dan, tergantung pada keserbagunaannya (kepadatan), 2-2,5 l air, 40-50 g anggur atau ragi roti. Karena selai sudah dengan gula, penambahannya tidak diperlukan, tetapi Anda dapat menambahkan sedikit gula secukupnya.

Proses pembuatan anggur raspberry dari selai di rumah

Selai diaduk dengan air dan dibiarkan selama 2-2,5 hari pada suhu kamar, aduk atau kocok campuran sekali sehari. Kemudian saring dan masukkan ragi, biarkan dalam wadah terbuka selama 6-8 hari dan saring lagi.Sekarang wadah ditutup dengan kunci hidrolik, stopper dengan tabung diturunkan ke dalam air, dan menunggu proses fermentasi berhenti (hingga 5 minggu). Ketika anggur sudah siap - isi botol dan simpan.

Jika selai rusak dan terfermentasi, maka itu juga merupakan opsi yang cocok, dari mana di musim dingin, tidak di musim, membuat anggur. Tetapi yang utama adalah bahwa selai hanya pada awal fermentasi: jika sudah berhasil asam dan menghilang, buanglah.

Anggur dari selai raspberry yang difermentasi dibuat seperti ini: 1 liter selai, 50 g kismis, hingga 2,5 l air, 100-150 g gula. Selai yang dilarutkan dengan air, tambahkan kismis tanpa dicuci (!) Dan setengah porsi gula, aduk rata. Biarkan wort selama 8-10 hari di tempat gelap yang hangat di dalam wadah dengan lubang di tutup atau botol dengan sarung tangan yang ditindik di leher. Kemudian saring, tambahkan sisa gula, aduk dan biarkan selama 4-5 minggu hidrolock tertutup. Setelah fermentasi botol untuk penyimpanan.

Apa buah lain dapat ditambahkan ke anggur raspberry

Anggur raspberry dapat disiapkan sesuai resep tidak hanya dari raspberry saja. Mereka menambahkan kismis (putih, merah, hitam), apel, buah plum, ceri, anggur atau kismis. Kombinasi buah dan buah yang berbeda memberikan rasa dan aroma yang menarik. Sebenarnya, anggur raspberry menurut resep dari persiapan apa pun disiapkan dengan sederhana, dalam hal apa pun, tanpa kesulitan tertentu. Hanya selangkah demi selangkah, konsisten lakukan manipulasi yang diperlukan dengan wort, dan pada akhirnya dapatkan anggur lezat yang disiapkan dengan tangan Anda sendiri.