Para ahli menamakan seluruh rentang alasan mengapa produk utama menjadi lebih mahal setiap minggunya. Bulan pertama tahun ini tidak mengikuti tren belanja yang berusia berabad-abad di Ukraina: sebagai aturan, kemudian pada kenaikan tarif Tahun Baru pra-pra, makanan agak lebih murah, tetapi pada awal tahun 2017 sebagian besar barang-barang yang penting secara sosial terus meningkat. "Hanya daging babi dan lemak babi yang harganya turun 1%. Biaya daging sapi, unggas, dan telur ayam tetap sama," kata Oleg Pendzin, direktur eksekutif dari organisasi umum Economic Discussion Club. Menurut informasinya, kentang menjadi favorit dalam kenaikan harga, yang harganya naik 16% pada bulan Januari (+84 kopecks per kilogram). Di Kiev, produk ini dapat dibeli secara grosir dengan harga 4.2 - 4.5 UAH / kg. Harga eceran produk adalah 6 UAH / kg.
Menurut Asosiasi Pemasok Jaringan Ritel, sayuran lain dari set borsch naik harga dua kali, rata-rata, sebesar 8–9% per bulan (30–40 kopeck per kilogram). Wortel di pasar grosir saat ini dijual pada 3,2 - 3,8 UAH / kg, kubis pada 3 - 4 UAH / kg, harga bawang dan bit hampir sama.
Ketua Asosiasi Pemasok Jaringan Ritel Ukraina, Aleksey Doroshenko, mengatakan bahwa kita harus mengharapkan kenaikan harga sayuran berikutnya sekitar 5% setiap bulan hingga musim semi,ketika kubis awal, wortel dan bit terlihat di pasar. Dorong harga akan menjadi 2 faktor: harga penyimpanan, yang secara langsung tergantung pada biaya energi dan penurunan pasokan produk berkualitas tinggi. 
