Saffron: khasiat obat dan kontraindikasi

Banyak orang telah mendengar tentang bumbu safron, tetapi tidak semua orang memiliki kesempatan untuk mencobanya - sangat menyakitkan untuk menggigit harga. Bumbu inilah yang dianggap paling mahal di dunia, yang dikonfirmasi bahkan oleh entri terkait dalam Guinness Book of Records. Biaya transendental safron dijelaskan oleh teknologi produksi yang sangat padat karya: diperlukan untuk mengumpulkannya secara manual, dan hasil dari bahan mentah sangat kecil (10 kg per 1 ha). Untuk memiliki gagasan tentang betapa mahalnya membeli bumbu, kami memberikan beberapa angka. Saffron Iran dianggap yang termurah - $ 460 per kilogram. Yang paling mahal adalah saffron Spanish (15 ribu dollar / kg) dan Kashmir (30 ribu dollar / kg).

Saffron (crocus): deskripsi bumbu yang berguna
Komposisi kimia dan nilai gizi safron
Sifat obat kunyit: tanaman itu berguna
Cara mengaplikasikan saffron: resep obat tradisional
Cara menggunakan safron dalam memasak
Saffron Harm

Seperti kebanyakan rempah-rempah, saffron diberkati dengan tidak hanya rasa yang aneh dan kualitas aromatik, tetapi juga sejumlah sifat yang berguna. Kami menyarankan untuk berkenalan dengan bumbu ini lebih dekat dan belajar tentang fitur penerapannya.

Saffron (crocus): deskripsi bumbu yang berguna

Herba saffron tanaman tahunan (Arab. Zafaran) berasal dari Timur Tengah, India dan Asia Kecil. Termasuk dalam keluarga iris. Nama lainnya adalah Crocus. (lat. Crocus sativus), di Eropa disebut "tanaman matahari". Anda dapat mempelajarinya dengan daun linear sempit yang berdiri tegak dari akar, dan bunga ungu berbentuk corong yang indah. Durasi berbunga di crocus sangat kecil - dalam tujuh hari.

Setiap bunga safron mengandung tiga benang sari burgundy dengan bercak-bercak ringan. Stigma kering yang hancur adalah bumbu yang terkenal di seluruh dunia, yang memiliki aroma yang kuat dan rasa pahit madu yang pedas. Selain itu, mereka digunakan sebagai pewarna makanan, dalam wewangian dan obat-obatan. Karena kandungan vitamin, mineral dan minyak esensial, stigma saffron memiliki khasiat yang bermanfaat bagi kesehatan manusia. Secara eksternal, bumbu itu terlihat seperti benang atau vena tipis berwarna merah kecoklatan atau merah gelap.

Apakah kamu tahu? Saffron - tanaman yang begitu terkenal dan purba (pertama kali disebutkan pada 1489), informasi tentangnya terkandung dalam banyak sumber medis dan sastra yang sudah lama ada. Jadi, dalam "Song of Songs" dengan keindahan kunyit pengantin dibandingkan.Sifat obat dari tanaman dijelaskan dalam risalah Cina tentang obat-obatan dan dalam manuskrip Mesir. Gambar yang ditemukan dan lama yang menggambarkan proses mengumpulkan bunga crocus.

Di dunia setiap tahun dipanen 300 ton rempah-rempah. Sebagian besar tanaman dunia (90%) berasal dari Iran. Juga, produksi saffron umum di Spanyol, Yunani, Perancis, Amerika Serikat, Cina, Azerbaijan, Jepang dan negara-negara lain.

Komposisi kimia dan nilai gizi safron

Untuk memahami apa yang begitu bermanfaat bumbu ini dan apa khasiat penyembuhan kunyit, pertimbangkan komposisi kimianya. Rempah-rempah mengandung vitamin (B1, B2, B3, B9, C, A, PP), zat mineral (besi, kalsium, magnesium, kalium, seng, mangan, tembaga), karoten, zat nitrogen, minyak esensial (saffranol, limonene, geraniol , cineol, pinene, linalool, terpinen, dll.).

Komposisi makanan saffron terlihat seperti ini:

protein - 11,43 g / 100 g produk;
lemak 5,85 g;
karbohidrat - 61,47 g.

Nilai energi produk - 310 kkal.

Sifat obat kunyit: tanaman itu berguna

Sifat-sifat safron diselidiki pada zaman kuno, bumbu digunakan untuk membuat salep penyembuhan, produk perawatan kulit, dan infus untuk kesehatan wanita.Selama bertahun-tahun konsumsi dan untuk tujuan terapeutik Efek menguntungkan dari saffron pada:

sistem saraf;
aktivitas otak;
pekerjaan sistem pencernaan;
sistem urogenital pada wanita;
meningkatkan ereksi;
memperkuat sistem kardiovaskular;
pemulihan penglihatan;
hasrat seksual meningkat.

Apakah kamu tahu? Saat ini, produk berbasis saffron digunakan sebagai pengobatan tambahan untuk sekitar 100 penyakit.

Saffron digunakan sebagai antioksidan - ia mampu membersihkan tubuh dari racun. Khususnya terbukti dalam keracunan alkohol. Saffron juga digunakan untuk membersihkan ginjal dan kandung kemih. Digunakan sebagai karminatif, choleretic, diuretik dan antispasmodic.

Saffron adalah antidepresi, analgesik dan afrodisiak yang efektif.

Studi terbaru di bidang kanker menggunakan ramuan ini untuk menghentikan pertumbuhan sel kanker, khususnya, pada kanker hati.

Penggunaan safron disarankan untuk orang yang bekerja di perusahaan yang tercemar, karena rempah ini memiliki sifat anti-karsinogenik dan anti-mutagenik.

Cara mengaplikasikan saffron: resep obat tradisional

Dalam pengobatan resmi, crocus adalah bagian dari obat tetes mata dan memperkuat tincture. Obat tradisional juga menggunakan safron di banyak resep untuk berbagai penyakit.

Penggunaan safron yang paling umum adalah konsumsi harian stronum safron. Untuk persiapannya perlu untuk membubarkan 1-2 fraktur vena dalam 100-250 g susu hangat atau air. Infus ini dapat bermanfaat mempengaruhi tubuh manusia secara keseluruhan, meningkatkan memori, menstimulasi otak.

Resep lain untuk infus universal: tuangkan 15 ml air mendidih selama 3-5 menit, panaskan api, tambahkan 300 ml air, angkat sebelum mendidih. Setelah vena mengendap di bagian bawah, infus dapat diminum 200 ml sebelum makan.

Itu penting! Karena ramuan saffron memiliki sifat menguntungkan dan bisa berbahaya, wajib berkonsultasi dengan dokter sebelum menggunakannya untuk tujuan terapeutik.

Juga membuat tingtur stigma: 1 sdt Stigma bersikeras dalam segelas air mendidih selama setengah jam, saring dan dinginkan. Ambil 1 sdm. sendok tiga kali sehari sebelum makan.

Infus dengan madu (1 sdm. Sendok madu, 1 sdt bubuk safron) digunakan untuk menghancurkan batu-batu di ginjal dan kandung kemih dan sebagai sarana untuk menghilangkan empedu. Dosis untuk dosis tunggal - 25 g sebelum makan.Juga, dengan penyakit ini, rebusan campuran saffron, ivy, teh kelopak mawar, daun violet harum dan daun lilac diambil sepanjang hari. 2 sdm. sendok bahan-bahan dalam porsi yang sama diseduh dalam 2 liter air mendidih.

Dalam kasus sistitis, disarankan untuk mencampur vena saffron ke dalam jus cranberry, jus cranberry atau minum infus 2-3 vena, 100 ml jus cranberry segar, diencerkan dalam segelas air hangat. Infus ini diminum tiga kali sehari dalam 100 ml sebelum makan, tentu bergabung dengan minum air dalam jumlah besar.

Sifat bermanfaat saffron untuk sistem urogenital pada wanita - normalisasi siklus menstruasi, pereda nyeri saat menstruasi. Untuk rasa sakit di perut bagian bawah, dianjurkan untuk mengunyah vena safron (5 buah) dengan air. Jika Anda memiliki masalah dengan siklus, Anda dapat mencoba rebusan herbal: hutan pinus (25 g), saffron (25 g), air (500 g). Untuk menerima perut kosong pada 100 ml.

Untuk membersihkan tubuh dengan perut kosong, minum infus 10 stigma safron (3 vena), 10 potong kismis ringan dan setengah cangkir air matang dingin, bermalam semalam. Rejimen ini dua kali sehari selama dua bulan.

Di antara sifat menguntungkan saffron untuk pria, dapat dicatat bahwa bumbu adalah afrodisiak alami tanpa efek samping. Untuk meningkatkan potensi, tambahkan saffron, jahe dan lada hitam ke sayuran, daging, dan hidangan ikan.

Itu penting! Obat tradisional dengan saffron dalam komposisi bukan merupakan alternatif untuk obat-obatan dan tidak menggantikan pengobatan utama. Ini hanya terapi tambahan.

Minyak atsiri saffron digunakan untuk mengobati asma dan penyakit saluran pernapasan bagian atas.

Saffron memiliki efek penyembuhan ketika diterapkan secara eksternal. Ini digunakan sebagai lotion untuk sakit kepala dan insomnia. Dengan masalah yang sama, disarankan untuk menghirup aroma serbuk yang diikat ke dalam kantong kain. Atau gosokkan ke lubang hidung dari bubur 3-4 pembuluh darah, dicampur dengan tiga tetes mentega cair.

Untuk pengobatan luka bernanah dan menggosok lesi kulit, gunakan rebusan daun crocus: 2 sdm. sendok / 500 ml air.

Saffron sangat berguna untuk mata, sifat obatnya telah terbukti dalam konjungtivitis, jelai. Dalam kasus penyakit ini, oleskan kompres 15 menit dengan bubur 5 urat nadi yang terhubung ke infus air mawar (dalam jumlah yang sama).

Saffron telah menemukan aplikasi dalam tata rias. Masker 20 menit dari 1 sdt safron, 1 sdt madu dan 1 sdt krim asam memiliki efek menyegarkan dan menyegarkan. Saffron rebusan mengelus rambut.

Cara menggunakan safron dalam memasak

Saffron mampu memberikan rasa istimewa, unik dan rona emas yang indah untuk hampir semua hidangan. Dalam memasak, sering disebut "raja rempah-rempah" atau "bumbu nomor 1." Ini berjalan dengan baik dengan hidangan daging, ikan dan sayuran. Rempah untuk warna dan aroma ditambahkan ke resep keju, sosis, minyak, minuman, kembang gula dan produk roti, krim, pencuci mulut. Saffron tidak dilakukan tanpa masakan tradisional India dan Spanyol. Pertama-tama, ini menyangkut hidangan nasi. Rempah-rempah juga digunakan dalam persiapan minuman dan koktail.

Itu penting! Tingkat konsumsi safron yang diizinkan - 1 g (400 veins) per tahun.

Sebelum menambahkan ke makanan, saffron biasanya dipanggang dengan api kecil, digiling menjadi bubuk dan dicampur dengan sesendok susu hangat atau air. Jadi aroma bumbu lebih baik ditampilkan. Kemudian campuran tersebut dicampur ke dalam piring. Ini mungkin dan hanya 15-20 menit sebelum digunakan, tuangkan 1 g rempah dengan 120 ml air hangat atau susu. Alkohol tingtur juga digunakan - stigma pertama dilarutkan dalam alkohol dan kemudian diencerkan dengan air.

Disarankan juga untuk menambahkan saffron ke piring panas 4-5 menit sebelum akhir perlakuan panas.Lebih baik memasukkan bumbu dalam adonan saat menguleni atau sebelum memanggang. Normalnya adalah 0,1 g safron per 1-1,5 kg adonan atau hidangan.

"Raja rempah-rempah" biasanya hadir dalam makanan itu sendiri, dengan rempah-rempah lain tidak digabungkan.

Itu penting! Karena saffron memiliki aroma yang kuat dan rasa yang tajam, penting untuk mengikuti dosis yang tercantum dalam resep saat menyiapkan hidangan dengan tambahannya. Jika tidak, itu dapat menyebabkan kerusakan makanan dan bahkan keracunan.