Cara memanen pir untuk musim dingin

Pear - buah yang sangat lezat dan sehat yang dapat digunakan tidak hanya dalam bentuk alami atau dalam bentuk selai, selai, selai, buah rebus, dll, tetapi juga sebagai bahan yang memberikan rasa yang sama sekali baru untuk makanan penutup dan salad, sup dan hidangan utama dari daging dan ikan.

Beberapa jenis buah pir dapat disimpan dengan baik sampai sangat dingin, tetapi pertanyaan tentang bagaimana memetik pir dengan benar untuk musim dingin tetap relevan bagi banyak ibu rumah tangga.

Bagaimana pir kering bermanfaat?

Menggunakan buah pir sebagai buah kering memungkinkan Anda untuk menyimpan vitamin utama yang terkandung di dalamnya, serta pektin dan mineral yang kaya akan pir - zat besi, seng, yodium, potassium, kalsium, tembaga, karoten, dll.

Pir kering meningkatkan fungsi jantung, mereka juga berguna untuk paru-paru, hati dan ginjal. Manfaat buah pir kering juga diwujudkan dalam kemampuannya untuk menenangkan sistem saraf, meminimalkan efek stres dan depresi,tonify dan meningkatkan kesejahteraan secara keseluruhan.

Buah kering ini menghilangkan racun dari tubuh, itulah mengapa digunakan untuk masuk angin. Kolak pir kering memiliki sifat diuretik, antiseptik dan bahkan analgesik.

Pir kering adalah jenis buah kering yang langka yang tidak kontraindikasi pada pankreatitis.

Fakta bahwa buah pir kering disebut ratu di antara buah-buahan paling dihargai oleh pria, karena produk ini telah digunakan untuk prostatitis sejak zaman kuno.

Seorang istri yang baik di musim dingin menambahkan suaminya minum teh, terutama jika ia berusia di atas empat puluh, irisan pir kering untuk mencegah penyakit yang tidak menyenangkan ini, dan kompot Ukraina tanpa pengeringan buah pir tidak mungkin dibayangkan.

Cara mengeringkan pir untuk musim dingin

Sangat cocok untuk pengeringan belum sepenuhnya matang, tetapi tidak cukup pir hijau ukuran sedang. Lebih baik menggunakan varietas musim panas.

Pir kering seperti "Bergamot", "Keindahan Hutan", "Wangi" baik. Penting bahwa pir memiliki daging yang padat, tetapi tidak kasar.

Pengeringan buah pir di rumah dapat dilakukan dengan dua cara - dengan atau tanpa pemrosesan pra-suhu.

Dalam kasus pertama, buah tidak langsung gelap selama pengeringan, tetapi yang kedua memungkinkan Anda untuk menyimpan lebih banyak vitamin dan nutrisi dalam produk jadi.

Terlepas dari metode yang dipilih, pir yang dipetik dari pohon tidak lebih dari dua hari yang lalu harus dicuci dengan air mengalir.

Jika metode pretreatment dipilih, pir dipucat dalam air mendidih selama beberapa menit (tergantung pada manisnya buah pir, Anda dapat menambahkan beberapa gula atau asam sitrat ke air).

Segera setelah pir lunak, mereka dilemparkan ke saringan, dibiarkan terkuras, dan pir kering sepenuhnya.

Tindakan lebih lanjut sama untuk kedua metode.Pir dibersihkan dari inti dan dipotong menjadi piring atau irisan sekitar satu sentimeter tebal. Jika pir sangat kecil, Anda tidak bisa memotongnya.

Pekerjaan persiapan selesai, pergi ke prosedur pengeringan.

Pir dapat dikeringkan dengan cara alami - di luar ruangan, di balkon, teras, dll., Atau dengan kecepatan yang dipercepat - di oven, pengering listrik, grill atau microwave. Masing-masing metode ini memiliki kelebihan dan kekurangannya.

Mengeringkan pir di bawah sinar matahari

Ini adalah cara termurah dan alami untuk kering. Namun, itu membutuhkan lebih banyak waktu dan ruang - area yang cukup terang. Ini optimal bagi mereka yang memiliki pondok, rumah pribadi atau setidaknya balkon cerah yang luas.

Ketika memilih metode ini, perlu juga mempertimbangkan kondisi cuaca: jika buah dikeringkan di udara terbuka, mereka tidak boleh basah karena hujan yang tidak terduga - pada tanda-tanda pertama pengendapan, pir harus segera dipindahkan di bawah gudang, jika tidak seluruh prosedur dapat dianggap gagal.

Irisan irisan merata ditata rapi pada permukaan yang datar dengan sisi yang berair naik. Dari atas, buah harus ditutupi dengan kain kasa untuk melindungi dari serangga (ketika mengeringkan di balkon tertutup, tindakan pencegahan ini berlebihan) dan biarkan selama beberapa hari.

Proses pengeringan harus selalu dipantau, jika perlu, potongan buah harus dibalik untuk pengeringan seragam. Tergantung pada suhu dan jumlah sinar matahari, pengeringan bisa memakan waktu dua hingga tujuh hari, setelah itu buah dikeluarkan dari cahaya di tempat yang lebih teduh dan dibiarkan selama dua hari.

Pir yang dikeringkan dengan baik seharusnya tidak hancur dan pecah. Sebagian besar kelembaban keluar dari buah, tetapi potongan harus tetap lembut dan kenyal.

Mengeringkan pir di oven

Pir kering dapat dengan cepat dimasak di oven. Seluruh prosedur akan memakan waktu sekitar 12-14 jam.

Irisan iris harus tersebar di atas loyang sehingga mereka tidak saling tumpang tindih, dan ditempatkan dalam oven yang dipanaskan sampai 50-55 derajat. Lebih baik membiarkan pintu di oven terbuka agar pir cukup berventilasi.

Prosesnya harus selalu dipantau dengan menyesuaikan suhu tergantung pada kondisi buah.

Di sekitar bagian tengah prosedur, ketika pir sudah kering, tetapi belum sepenuhnya siap, Anda dapat menambahkan sedikit suhu untuk mempercepat proses, tetapi Anda harus menyelesaikan pengeringan lagi pada suhu minimum.

Setelah pengeringan lengkap (ditentukan dengan cara yang sama seperti saat pengeringan di bawah sinar matahari) oven dimatikan, pir dihapus dan dibiarkan kering selama dua hari pada suhu kamar, kemudian diletakkan di atas kaleng bersih atau kantong kertas untuk penyimpanan di tempat yang terlindung dari kelembaban sampai musim dingin.

Mengeringkan dalam oven tidak cocok untuk buah utuh, karena akan memakan waktu terlalu banyak - kadang lebih dari sehari.

Mengeringkan pir dalam pengering listrik

Ini adalah cara paling mudah untuk membuat buah kering. Satu-satunya kelemahan adalah kebutuhan untuk membeli pengering listrik khusus dan menghabiskan sejumlah uang untuk membayar listrik.

Potongan buah yang sudah disiapkan diletakkan di atas nampan pengering listrik dan dikeringkan pada suhu 70 derajat dengan pengadukan sesekali. Pir pengeringan dalam pengering listrik membutuhkan waktu 15–20 jam, tergantung pada jenis pir dan ukuran kepingan.

Seperti halnya pengeringan dalam oven, pir tidak boleh ditinggalkan tanpa dijaga agar tidak mengering - irisan dapat berubah menjadi cokelat, tetapi seharusnya tidak terlalu gelap dan mulai pecah.

Mengeringkan pir dalam microwave

Dalam microwave, pir dapat dikeringkan cukup cepat - hanya dalam beberapa menit. Ditempatkan di piring datar, potongan-potongan ditempatkan di oven. Mode tergantung pada peralatan rumah.

Jika tungku sangat kuat, lebih baik untuk mengatur mode paling lemah, untuk yang kurang kuat - menengah. Menggunakan tingkat tinggi tidak akan mempersingkat waktu pengeringan, tetapi cukup membakar buah.

Setelah 2-3 menit, pir harus siap, tetapi jika Anda melihat potongan masih terlalu basah, Anda perlu menyalakan ulang oven selama setengah menit dan memeriksa hasilnya lagi.

Anda juga dapat mengeringkan pir di microwave menggunakan mode "pencairan". Ini adalah opsi yang lebih jinak, memungkinkan Anda untuk meregangkan prosedur selama 30 menit dan tidak memerlukan pemantauan yang cermat terhadap proses tersebut.

Namun, masih 2-3 kali lebih baik untuk memeriksa pir untuk kesiapan untuk mencegah overdrying.

Bagaimana cara menyimpan buah pir kering

Agar pir untuk mempertahankan semua sifat yang berguna, tidak hanya perlu untuk benar kering, tetapi juga untuk benar menyimpan.

Buah kering disimpan dengan baik dalam bentuk tertutup sehingga mereka tidak mendapatkan kelembaban. Untuk tujuan ini, kaleng atau bejana kaca dengan tutup yang ketat cocok, serta kantong plastik khusus yang dilengkapi dengan pengencang.

Jika tidak ada ruang bawah tanah, Anda perlu mencoba menemukan tempat gelap yang sejuk untuk pir kering. Jika memungkinkan, mereka harus diisolasi dari rempah-rempah, rempah-rempah dan produk wangi lainnya, karena pengeringan memiliki kemampuan untuk menarik bau.

Buah kering harus secara berkala ditayangkan dan diperiksa keberadaan formasi jamur. Tanda-tanda pertama cetakan adalah perintah langsung untuk membuang produk tanpa penyesalan.

Dalam semua kondisi, pir kering dapat disimpan hingga musim semi berikutnya.

Manisan buah pir

Buah manisan adalah produk diet kurang dari buah-buahan kering, namun, mereka kurang kalori dan, karenanya, lebih berguna daripada permen lainnya.

Selain buah pir kering, manisan buah-buahan dari buah ini kaya serat dan menjaga vitamin, mineral dan elemen.

Menurut metode persiapan, manisan buah adalah potongan buah yang direbus dalam sirup gula pekat dan selanjutnya dikeringkan.

Pir, idealnya - tidak sepenuhnya matang, dicuci, dibersihkan dari inti dan dipotong menjadi irisan yang cukup besar, dicelupkan ke dalam sirup gula (jumlah gula harus sesuai dengan berat pir yang dicincang) dan masak perlahan sampai sirupnya benar-benar menguap.

Pir yang sudah jadi disiapkan ditaruh di atas perkamen, ditaburi gula dan dikeringkan di bawah sinar matahari atau di oven dengan sedikit panas.

Tetap manisan sama saja dengan buah kering.

Resep buah pir kering

Pengeringan, seperti pengeringan, melibatkan pemisahan bubur dari jus di bawah paparan yang terlalu lama terhadap udara dan suhu yang relatif rendah. Intinya pengeringan - Ini adalah sejenis pengeringan dingin.

Pear untuk pengeringan dipilih dan diproses dengan cara yang sama seperti untuk pengeringan, tetapi irisan dapat dibuat agak lebih tebal.

Potongan olahan ditempatkan dalam mangkuk enamel dan ditutup dengan gula (dengan perbandingan sekitar 1 bagian gula sampai tiga bagian pir). Dalam bentuk ini, pir harus dibiarkan selama 2,5 hari pada suhu kamar.

Pir-pir ini dilemparkan kembali ke dalam saringan, membiarkan sirup dan jus mengalir, lalu menyebar menjadi sirup gula 50% mendidih (0,7 ml sirup per 1 kg buah pir), dicampur dan dihilangkan dari panas tanpa ditutup dengan penutup. Setelah 8-10 menit, pir dibuang lagi dan dibiarkan habis dalam satu jam.

Kemudian buah tersebut diletakkan dalam satu lapisan di jaring dan dibiarkan selama seminggu di tempat yang berventilasi baik (seperti pir yang mengering, itu harus dibalikkan beberapa kali) atau, untuk mempercepat proses, itu ditempatkan dalam oven yang dipanaskan sampai 60 ° C selama 40 menit,setelah itu, mereka mendinginkan dan mengulang prosedur, kadang hingga tiga kali. Anda juga bisa menggantung pir di pengering listrik.

Pir kering harus padat dan ulet.

Cara membekukan pir untuk musim dingin

Pir beku adalah cara ideal untuk tidak hanya menyimpan semua nutrisi di dalamnya, tetapi juga untuk mendapatkan produk yang dapat digunakan dalam memasak serta pir segar.

Sebelum membekukan pir, bersihkan dan bersihkan dengan lap kertas.

Pir yang dibekukan dengan benar dapat disimpan selama satu tahun.

Irisan atau irisan beku

Buah pir dikupas, dipotong menjadi irisan atau potongan ukuran yang diinginkan. Agar buah pir tidak menjadi gelap, Anda bisa menaburkannya dengan jus lemon.

Potongan-potongan itu diletakkan di atas permukaan datar yang dilapisi dengan film atau foil food-grade dan ditempatkan dalam freezer selama sehari.

Setelah pembekuan lengkap, pir diletakkan dalam kantong plastik yang dirancang khusus (yang Anda butuhkan untuk melepaskan udara dan mengikat erat) atau dalam wadah dan ditempatkan di dalam freezer untuk penyimpanan berikutnya.

Buah pir dalam gula

Teknologi persiapannya sama dengan metode sebelumnya, tetapi sebelum melipat pir untuk membekukan setiap bagian dicelupkan ke dalam gula.

Buah pir dalam sirup

Buah pir dikupas, diintegrasikan dan dipotong menjadi empat bagian. Potongan-potongan tersebut dipipihkan dalam sirup gula (dengan kecepatan 1 cangkir gula per 0,5 liter air) selama tiga menit, dikeluarkan menggunakan skimmer, ditata dalam plastik atau wadah gelas yang disiapkan dan diisi dengan sirup (harus benar-benar menutupi buah pir).

Tanpa menutup wadah, biarkan isinya mendingin sepenuhnya, lalu tutup rapat dan bekukan. Buah-buahan yang disiapkan dengan cara ini diawetkan dengan sempurna sampai akhir musim semi.