Persiapan cilantro untuk musim dingin: pengeringan, pembekuan, pengasinan, penyimpanan dalam rendaman

Cilantro adalah tanaman herba, seperti yang sering disebut - ketumbar. Dalam kehidupan sehari-hari, kami biasa menggunakannya sebagai bumbu. Pabrik ini memiliki banyak properti yang berguna, jadi pertimbangkan berbagai kemungkinan penyimpanan dan penggunaannya.

Cara menyimpan biji ketumbar dengan benar

Dengan mengikuti aturan sederhana, Anda dapat menyimpan biji-bijian cilantro segar untuk waktu yang lama.

1. Benih harus dikumpulkan ketika mereka akhirnya matang, yaitu pada akhir Agustus. Jika tidak, bahkan setelah pengeringan, mereka akan memiliki bau menyengat yang tidak menyenangkan.
2. Pilih hari yang kering dan cerah dan robek payung dengan biji. Keringkan mereka di tempat yang kering berventilasi, di mana sinar matahari tidak jatuh.
3. Payung berjumbai di tangan, memisahkan biji.
4. Kami menuangkan bijinya ke dalam wadah yang sesuai - apakah itu tas kanvas atau botol kaca.
5. Simpan biji ketumbar di tempat yang kering, sejuk, dan berventilasi baik selama tidak lebih dari empat tahun.

Cara mengeringkan ketumbar

Salah satu cara untuk menjaga daun ketumbar segar untuk musim dingin adalah melalui pengeringan biasa. Setelah kering, aroma daun ketumbar menghilang sedikit, dan karena itu untuk benar-benar mengeringkan ketumbar dengan benar, Anda perlu menciptakan kondisi tertentu.

Proses pengeringan alami

Pengeringan dengan cara alami adalah salah satu cara untuk melestarikan daun ketumbar untuk musim dingin dan meninggalkan semua vitamin penting di dalamnya.

1. Sebagai permulaan, ketumbar harus dibilas dengan baik, sehingga tidak ada tanah dan rumput di atasnya.
2. Kami mengeluarkan tisu atau koran dan meletakkan tanaman. Semua air harus diserap ke dalamnya.
3. Ketika daun kering, potonglah, tetapi tidak terlalu kecil, karena selama pengeringan, mereka semakin mengering.
4. Masukkan irisan ketumbar ke dalam wadah, yang telah Anda siapkan untuk penyimpanannya.
5. Untuk penyimpanan lebih jauh dari daun ketumbar untuk musim dingin kami memindahkannya ke balkon atau ke dapur. Hal utama adalah menjadi kering dan matahari tidak jatuh.

Cara mengeringkan ketumbar di oven

Metode pengeringan cilantro di oven lebih mahal, tetapi umumnya sederhana. Hal utama adalah bahwa dengan metode ini, nutrisi tetap di daun ketumbar, jika benar memanaskan oven.

1. Seperti cara alami, kita harus berkumur, keringkan, dan potong daun ketumbar.
2. Kami memanaskan lebih dulu oven hingga 40-45 derajat, pada suhu yang lebih tinggi, nutrisi tidak akan disimpan.
3. Taruh irisan ketumbar di atas loyang dan kirimkan ke dalam oven selama 4-5 jam.
4. Setelah itu kita dapatkan dan periksa apakah rumput sudah dikeringkan dengan benar. Harus hijau dan hancur di tangan, tetapi tidak berubah menjadi debu. Jika semuanya baik-baik saja, tuangkan ke dalam kantong atau botol kaca.

Pemanenan cilantro tidak harus hanya untuk musim dingin. Di bawah kondisi yang tepat, dapat disimpan selama satu tahun penuh. Ketumbar kering digunakan sebagai bumbu untuk banyak hidangan - daging, ikan, sup, pie, saus.

Metode pembekuan Cilantro, cara menjaga daun ketumbar tetap segar

Suhu rendah membantu tidak hanya menjaga daun ketumbar segar untuk waktu yang lebih lama, tetapi juga menghemat semua zat aktif dan vitamin dalam komposisinya. Banyak gourmets ingin makan sayuran sepanjang tahun, dan akan ada informasi aktual bagi mereka tentang cara menjaga daun ketumbar segar untuk musim dingin, meninggalkan nutrisi dan melakukannya dengan waktu yang minimal.

Cara membekukan daun ketumbar dalam satu paket

Siapkan daun ketumbar untuk musim dingin, Anda dapat menggunakan pembekuan. Pembekuan dalam paket dianggap sebagai cara termudah, karena cepat dan nyaman.

1. Ketumbar perlu dicuci, buang semua ranting yang buruk dan kibaskan air.
2. Taruh di atas handuk untuk pengeringan yang sempurna.
3. Mempersiapkan paket. Adalah mungkin untuk mengambil selopan biasa, dan hermetik khusus.
4. Tangkai daun ketumbar bisa dilipat seluruhnya dan dipotong-potong. Pilihan kedua lebih nyaman untuk digunakan lebih lanjut.
5. Tutup paket dan kirimkan ke dalam freezer. Anda harus memastikan bahwa sisa benda kerja tidak dihancurkan cilantro.

Bekukan daun ketumbar ke dalam minyak sayur

Ada beberapa opsi lain untuk cara membekukan daun ketumbar untuk musim dingin. Jika metode pembekuan konvensional dalam kemasan terlalu sederhana untuk Anda, maka Anda dapat membekukan ketumbar sebelum mengolahnya dengan minyak sayur.

1. Potong daun ketumbar dengan potongan 3 cm.
2. Tertidur di blender atau pengolah makanan.
3. Tuangkan minyak sayur dalam perhitungan 80 ml minyak per 50 g ketumbar cincang. Aduk sampai minyak berwarna hijau dan daun ketumbar dihancurkan sampai haluskan.
4. Ambil cetakan es dan letakkan bubur di dalamnya. Jangan mengisi cetakan sepenuhnya, karena selama pembekuan, volume akan meningkat.
5. Taruh formulir di dalam freezer pada permukaan yang rata agar tidak terbalik. Beri mereka beberapa jam untuk membekukan.
6. Lipat dadu beku dalam paket khusus untuk dibekukan.
7. Tandai pada paket tanggal pembekuan dan nama tanaman hijau di dalamnya.

Bekukan cilantro dalam mentega

Ketumbar dapat dibekukan tidak hanya dalam sayuran tetapi juga dalam mentega.

1. Per 100 g mentega lunak, tetapi tidak meleleh, potong 1-3 sendok makan ketumbar dan tuangkan ke dalam mangkuk kosong dan kering.
2. Potong mentega pada suhu kamar dalam potongan-potongan kecil dan tambahkan ke daun ketumbar.
3. Selanjutnya, cukup campurkan minyak dengan cilantro atau, jika diinginkan, tambahkan satu siung bawang putih, garam dan lada, bumbu limau.
4. Campur semuanya dengan cepat sampai mentega meleleh.
5. Kami menggeser massa yang dihasilkan ke selembar kertas perkamen atau membungkusnya dengan kertas timah dan menaruhnya di dalam lemari es untuk mengeras.
6. Ketika minyak menjadi padat, pindahkan ke freezer, sebelum melipatnya dalam kantong tertutup dan menulis tanggal pembekuan.

Resep ini untuk membekukan ketumbar untuk musim dingin dengan penambahan berbagai bahan hanyalah salah satu pilihan. Dengan cara yang sama, Anda dapat membekukan daun ketumbar dengan mentega, menambahkan rempah-rempah lain yang Anda sukai.

Cara acar cilantro untuk musim dingin

Cohantro asin dapat disimpan selama 10 bulan, sambil mempertahankan rasanya dan semua vitamin. Resepnya cukup sederhana:

1. Tambang dan keringkan ketumbar.
2. Ambil garam biasa dengan laju 250 g per 1 kg rumput.
3. Siapkan guci dan campur dalam garam dan rumput. Tidur atas masih garam.
4. Kami menekan ke pilihan jus, tutup dengan tutup dan letakkan di kulkas.
5. Sehari kemudian, sayuran di bank akan mengendap sedikit, dan Anda masih bisa menambahkan sayuran.

Pengasinan adalah pilihan yang baik untuk menyimpan daun ketumbar untuk waktu yang lama tanpa khawatir merusaknya. Dengan metode ini, rumput akan mempertahankan maksimum sifat yang berguna. Namun, ketika ditambahkan ke piring, penting untuk tidak berlebihan dengan garam.

Bagaimana menjaga daun ketumbar dalam rendaman

Sangat mudah untuk membuat dan daun ketumbar di marinade. Tanaman harus dicuci dan dikeringkan, dicincang halus dan dimasukkan ke dalam stoples kaca. Selanjutnya, tuangkan rendaman dan biarkan selama beberapa waktu. Atas untuk penyimpanan jangka panjang, Anda bisa menuangkan sedikit minyak sayur. Untuk marinade akan membutuhkan 0,3 liter air, 1 sdm. sendok 9% cuka dan sedikit garam.

Ini hanya bagian dari resepnya. Dengan mengikuti mereka, Anda dapat memanjakan diri dengan vitamin hijau musim panas sepanjang tahun.

Tonton videonya: Makan siang rutin India 2017 / makan siang Sabtu India rutin 2017 / sup Italia (minestrone) / (April 2024).